dulce de leche cheesecake......dulce de leche brownies
ohohoh~~我的腦子又閃出了起司布朗尼的畫面
那....就三個願望一次滿足吧
底部布朗尼
1. 材料苦甜巧克力65g，奶油65g，雞蛋1顆，二砂糖50g，低粉40g，可可粉10g
2. 隔水加熱融化奶油+苦甜巧克力
3. 加入砂糖
4. 關火，加入雞蛋
5. 篩入粉類
6. 180度c烤10-15分鐘
烤布朗尼的時候可以一邊準備起士麵糊，烤好後出爐備用
起士蛋糕內餡
1. 材料奶油乳酪450g，砂糖50g，雞蛋2顆(一中一小)，鮮奶70ml，香草精1大匙，低粉1大匙，Dulce de Leche 225g+160g
2. 打軟室溫的奶油乳酪
冬天...奶油乳酪提前1-2小從冰箱拿出退冰，室溫狀態在操作上更得心應手
3. 加入砂糖
4. 分次加入雞蛋
5. 加入鮮奶+低粉
6. 將一半的原味麵糊先倒入烤模
7. 混合225g 的 dulce de leche 及另一半的起士麵糊
8. 加味麵糊倒入烤模，再倒入160g 的dulce de leche
9. 用刀子輕輕畫出大理石紋
此步驟是理想狀態，實際上我的焦糖牛奶醬很不焦糖，所以無法凸顯出大理石紋路 ：(
10. 水浴法190度C烤10分鐘，150度c烤55-60分鐘
出爐前我刻意用上火再烤5-7分鐘，讓表面有焦色~~好像烤布蕾喔
時間到但不能立刻把蛋糕從烤箱拿出，把烤箱門開一小縫隙，讓蛋糕在裡面自然降溫冷卻
11.冷卻後冰箱冷藏一晚
這次脫模居然需要小施蠻力的時候，本來我覺得十分奇怪
結果蛋糕一出模，醬汁立即潺潺流出.......= =
我家人不明就裡，說這樣濕濕的很噁心.....其實這只是好吃的 dulce de leche :P
表面淋醬
1. 材料小草莓9顆，石榴糖蜜1大匙，檸檬汁少許
2. 草莓壓碎，小火加熱
3. 加入糖蜜融化，小火再煮約5分鐘
＋ 
＝ 
外面吃不到的起士蛋糕~~絕佳風味，絕對美味
有一位朋友說過，她覺得台灣的乳酪蛋糕，不是濃到會噎死的重乳酪，就是入口即化的輕乳酪
這個 dulce de leche cheese brownies 剛好介於兩者中間
每一口都是好濃郁好濃郁的乳酪味，還帶有絲綢般的滑順口感~~~
加了草莓醬汁與新鮮小草莓，視覺、味覺、感覺三重大享受 !
下午茶時刻來上一大塊，先滿足口腹之慾為上策啊 ❤
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