柳丁果醬

前陣子家裡堆了一座柳丁小山丘.....適逢柳丁盛產季節，要趁便宜多吃一點

其實我也沒有非常喜愛吃果醬，但看著一簍新鮮水果就是會想找事做

哈.....一挑就挑個最麻煩的柳丁果醬，典型的沒事找事做 XD

這次參照carol的蜜橘果醬做法，試圖做出比較優質精製的果醬

愛做就不能喊累嫌煩，區區8顆柳丁就搞了我2個多小時....這樣的效率還可以嗎???

 

1. 材料

柳丁淨重430g(8顆果肉+5顆果皮)，冰糖140g，細砂糖60g

本來只想做5顆柳丁意思意思，結果爸看到我要大開工，又給我追加了3顆

他以為反正都是做......做多一點也沒差........

錯錯錯 !!!  手工的柑橘類果醬，實在很難大量生產.........

 

2. 柳丁洗淨後，削出不含白膜的果皮

 

3. 果皮切成長條絲，用熱水汆燙

      

 

4. 剝掉柳丁的白色內膜

      

 

5. 從薄膜間切出完整的果肉瓣

      

這步驟需要些許技巧跟經驗.....刀工不好的話，只能再用手把果肉從薄膜上摳下來了~~

 

6. 將果肉果汁與種子渣籽分開

 

7. 渣籽加一點清水，小火熬煮5-6分鐘

 

8. 過濾渣籽，將濾出的液體加到裝有果肉+果汁+果皮的鍋子裡

 

9. 加入糖，開始熬煮

      

 

10. 中間不停攪拌。煮到濃稠即可裝罐

      

 

 

多一點步驟的果醬，是不是真的比較好吃呢 ......? 

還沒開罐.......我也不知道

不過看到黃橙橙的兩大瓶果醬，心中的感動總是無法言喻......尤其這是世界級麻煩的果醬!!

現在唯一想的就是趕快找有趣的食譜來消化我的果醬吧