自製石榴糖蜜

 

很稀罕的在大賣場發現石榴的蹤跡~

翻了翻風味聖經，發現了 "石榴糖蜜"  (Pomegranate Molasses)~真是新鮮啊 !

我們多半是用黑糖蜜，石榴糖蜜是中東的食材，上網搜尋了一下，發現一點也不難做

雖然不知道要石榴糖蜜幹嘛用，抱持著先做再說的心態，就著麼熬了一罐 :P

不過說是糖蜜.....還真是有點心虛，經驗不足又一不留神，居然熬出個石榴麥芽糖來了...............唉呦喂

而且事後審視製作過程，發現有很多多餘步驟~~好吧，反正以失敗換取美味亦並非壞事，這石榴麥芽糖仍然大有可為!!

 

1. 材料

新鮮石榴汁2顆，新鮮柳丁汁2顆，二砂糖100g，冰糖50g，麥芽糖

家裡沒有檸檬汁，不過我在網路上有看到使用柳橙汁的食譜

 

2. 在水中剝出石榴籽，撈出浮起的白膜

      

 

3. 用果汁機打碎

 

4. 濾出渣籽

      

來到這一步....我就發現我是傻子，剛剛幹嘛要在水中辛苦的挑出白膜咧.....

 

5. 加入柳橙汁+糖開始熬煮

      

 

6. 中途加入麥芽糖

 

7. 一邊撈出表面浮渣泡沫

以前做果醬不太需要這個動作，結果這次煮糖蜜居然很多扎....手痠

 

8. 熬煮到水分收乾

      

煮到水分收乾花了我很多時間，因為又是一大白目之舉.....一開始在石榴汁裡攙和太多水了，害我邊煮邊懷疑自己是不是做錯了.....

這糖漿熱呼呼的時候不太濃稠，因此我也不知道怎麼判斷是否達到 "糖蜜" 的階段，就這次的製作經驗而言：

一是看顏色.....由紫色轉為深紅

二是糖漿開始冒泡

三是會留下痕跡

最後一大愚蠢之舉，因為我不知道糖蜜已經快成功了，居然就在幾乎完成階段猛攪拌 = =

後來看書才知道原來攪拌會造成結晶......所以我煮出了質地很不透徹的糖蜜

總而言之，言而總之，這種懊惱真是一言難盡啊

 

紅寶石之醬~~好靚的顏色

味道很棒 ! 不知道該如何形容，就用美味兩字好了 XD

冷卻的糖蜜.......石榴麥芽糖啦，這下子要當抹醬都難囉 !

不過和點熱水融化，會變成很棒的沙拉 dressing

石榴糖蜜~~珍貴~~慢慢享用囉