椰奶芋泥捲

 

無意間想起冷凍庫的芋頭，覺得似乎該來點什麼，於是臨時起意做了芋泥蛋糕捲

這傢伙在我的烘焙list已經躺很久了.......

這可能是我做過最成功的蛋糕捲，尤其這是第一次成功的戚風捲......雖然我總共也才做過區區三次的蛋糕捲罷了 XD

芋頭味超香濃，我還加了一點椰漿粉，因為芋頭跟椰奶是好朋友嘛~~~沒有太凸顯的椰子味，卻又讓你無法忽視他的存在，總而言之就是好吃

食譜來自於carol的烘焙新手必備的第一本書......不過芋頭餡是我憑感覺亂調的

 

1. 芋頭餡

芋頭380g，紅砂糖50g，椰漿粉2大匙，酸奶約2大匙

      

沒有加奶油或鮮奶油，一樣可以做出綿密的芋頭餡，秘訣就在椰漿粉~!!!

我發現一加下去，芋頭餡立刻變得很黏 & 漂亮的紫羅蘭色......可見這粉有多油啊!!

 

2. 麵糊材料

蛋黃3個，海藻糖15g，植物油25g，芋泥60g，椰漿粉1小匙，低筋麵粉45g，在來米粉10g，有糖豆漿15g，鹽少許

 

3. 油+蛋黃，攪拌均勻

 

4. 加入豆漿+糖+芋泥

 

5. 篩入粉類

      

 

6. 蛋白霜打到乾性發泡

蛋白3個，檸檬汁2.5cc，細砂糖40g

 

7. 挖一大匙蛋白霜到麵糊裡，攪拌均勻

 

8. 再加入剩下的蛋白霜

      

 

9. 倒入18x29x2=1044 cm的烤盤，用刮刀刮平

      

我每次都在這裡花很多時間 "整理" 麵糊......要弄得美美的不容易阿

 

10. 170度C的烤箱中烘烤15分鐘

11. 出爐後撕開四周烤紙散熱。再撕開背面烤紙

      

看到蛋糕裡的芋頭絲........開心!!

 

12. 在捲的始端畫三條線，塗上內餡

       

話說這餡有點多耶......可是我不想剩下幾口又冰起來，就全部給他抹上去

 

13. 捲起，冰箱冷藏

      

餡太多，難捲，到後來發現蛋糕有點小裂縫，還好沒有給我裂開，否則喔~~~~~

 

這次捲的比較好.......沒有左右明顯不均的窘況

沉甸甸的蛋糕捲，全部都是紮實的芋頭餡

切面看起來碎碎的不是很美觀，不過我敢保證蛋糕口感有升級

不過姐姐頗不客氣，她說吃不到蛋糕、沒有層次感....... = ="  莫非皮薄餡多也是種錯誤 ?!

我也只是想要把內餡一次用完罷了，沒有任何想要突顯芋泥捲很實料的用意

每一口都是超濃芋頭香，即使被批評了，但瑕不掩瑜，無法降低我對她的愛Y

 

前幾天爸爸買了團購超夯的芋泥捲，我以前很喜歡這家的蛋糕，不過這次吃的感覺卻完全不一樣!!

沒錯~~~他們的海綿蛋糕很軟、芋泥很綿密，不過吃完的感覺卻只有滿嘴的香料味，舌頭還會殘留糖的酸味，頗噁的........

我想起carol以前給我的留言 "如果知道外面的店家都加了人工香料等添加物，一定不會想吃"

我不是覺得自己的蛋糕有多高級多美味，但至少無添加物 (除了椰漿粉吧....哈哈)，在吃過原味的芋泥捲之後，誰還想吃充滿添加香料的化學蛋糕咧.......

不過話說回來，我對於他們的芋泥可以始終保持綿密口感感到很好奇，我的芋泥捲從冰箱裡拿出都是硬硬的耶，需要回溫才ok.........不知道外面店家的祕密武器是啥咧??