黑糖杏仁biscotti

帶著清理材料的心態，做了最簡單不過的biscotti

這種硬到讓牙齒斷掉的餅乾真的是好簡單做，不用打發雞蛋也不用打發奶油，全部材料下去拌一拌就好了，然後烤到乾硬

唯一的缺點就是比較耗電啦.......畢竟要把餅乾烤到全乾也不是很快速的

話說帶著隨便做的心態，居然烤出超好吃的biscotti

我全部用黑糖下去做，過篩的步驟也省了，反正這種餅乾不需太講究口感；加了一點自己炒花生的花生粉，那股淡淡花生香氣真是棒極了!

biscotti是搭配黑咖啡的好茶點，不過我仗著年輕、牙齒堅固，還是喜歡直接吃~~

 

1. 材料

中筋麵粉+低筋麵粉160g，杏仁粉60g，花生粉10g，雞蛋1顆，黑糖60g，即溶咖啡粉1/2小匙，香草精1小匙，蘭姆酒1/2小匙

 

2. 雞蛋+黑糖打勻

 

3. 加入香草精+蘭姆酒

4.加入所有粉類

 

5. 按壓成一個麵糰

這個麵團非常濕黏，我原以為一顆雞蛋會不會讓麵糰過乾，結果相反

整個操作過程非常快，我烤箱都還沒預熱好咧

 

6. 放在烤盤上，整成一個橢圓形

 

7. 180度c烤15分鐘

8. 餅乾麵糰切成約1 cm後的條狀 

      

中間還有點濕黏....沒有全部烤熟

 

9. 150度c再烤約20-25分鐘

 

要烤到全部乾硬可能有點技巧，把烤盤放到上層會比較快 (周老師的義大利杏仁脆餅)

不過我都是亂烤，烤溫是參考的，時間也是參考的，最保險就是三不五時待在烤箱前觀察

最後幾分鐘我用120度上火烤.....喝  才轉過身做點事，回來後發現已經有點焦黑了

還好這是黑糖做的餅乾......黑一點就算了

 

看到陽光灑在biscotti上，光是視覺效果就讓人心花放

那股餅乾香氣更令人感到幸福

餅乾烤好時我都準備要出門吃大餐了.......還是忍不住嘴饞吃了一塊 ^^"

黑咖啡是biscotti之良友

smacznego :)