2010-12-28
酸奶馬鈴薯沙拉
這報告寫了也有那麼一點久,反正還沒到deadline,什麼事都可以慢慢來
邊寫報告居然還邊看網路食譜.......唉~寫報告效率真差,閱讀食譜倒是超高效率
比老姐好,放假在家一直嚷嚷報告都沒寫怎麼辦,眼睛卻始終盯著 facebook
不務正業總是比較開心
酸奶馬鈴薯沙拉......自己亂來一氣的,只花我半個小時就完成了
不過所謂欲速則不達,馬鈴薯還沒蒸到徹底熟爛,口感就沒那麼好了
不經一事不長一智,下次可別那麼猴急了 ~
2010-12-24
Cranberry Noel Christmas Cookies
現在是寒冷的平安夜,明天就是聖誕節了
雖然沒有很在意要慶祝之,但動手做個應景食物是非常重要的一件事
史多倫麵包、薑餅屋、烤全雞聖誕大餐.....這些浩大工程先免了吧 ~~哈哈
做些可愛的聖誕餅乾比較實際.....不過我對於糖霜薑餅無太大興趣
網路上發現外國人很愛做Martha Stewart的小紅莓餅乾
不知為什麼,一看到食譜我就下定決心要來做!!
根據前人經驗,他們說超酥脆超好吃而且又不會太甜,本來我還想外國人的嘴巴跟我們畢竟有差異,有沒有那麼good 啊 ??
酥脆堅果 + 濃郁奶香 + 酸甜小紅莓 = 超完美組合 !!!
我還用同一麵糰另做了可可豆蔻的口味,這是一個新體驗,卻讓我愛不釋口!!!
1. 原味麵糰材料(約做60片)
200g奶油,2.5杯麵粉(350g),1/2杯糖(190g),2大匙酸奶油,1/2小匙香草精,1/2茶匙鹽
2. 打軟奶油
3. 分次加入砂糖,打到毛絨膨鬆狀態
4. 分次加入酸奶與香草精
5. 用刮刀將盆子的奶油撥在一起,繼續打勻
打發奶油是一個很辛苦的過程...而且電動打蛋器很會噴....下次我要手動操作了
6. 篩入低粉
這個麵團的濕性材料幾乎是以奶油為主,所以加入麵粉時會覺得很乾,不好拌勻
我發現這裡用刮刀不好操作,直接用手下去按壓,效果更佳
7. Cranberry 口味
50g蔓越莓乾(切碎)+夏威夷果仁(切碎烤過)
8. 可可豆蔻口味
1小匙可可粉,1/2小匙荳蔻粉
麵糰乾,加入這兩種粉類已經無法按壓均勻了,只能弄成雲石狀~有到位就好 ^^
9. 麵糰整成長條型,放冷凍庫1-2小時定型
10. Cranberry 口味表面裝飾
10g椰子粉,一大匙蘭姆酒
Martha的食譜沒有椰子粉,我是看到有人裹上椰子粉,看起來很好吃~~還特地跑去買
我覺得我烤得沒有很好看.........似乎有點太焦
我的自創口味 "可可豆蔻" 也非常美味,荳蔻的味道好神秘,我愛死了
本來我不喜歡在餅乾裡加什麼堅果或水果乾,但這個食譜真是出乎我意料之外!!
原來堅果一定要先烤到上色才可以加到餅乾麵糰裡,這樣無論在口感或香氣上,都會讓餅乾出色不少
為什麼這餅乾那麼酥脆呢.......簡直是由裡酥到外
好吃到肥死人都甘願~~~~~
奈潔拉說........因為是聖誕節嘛,減肥大事等過完節再說 =)
Merry Xmas !!
Wesołych Świąt !!
2010-12-23
超濃郁的無麵粉布朗尼
這是為了婷的生日禮物而作的布朗尼~~
上網狂搜尋順手又適合送禮的蛋糕....當然還有一點小小的私心,就是可以多玩一種甜點^^"
看到了這個不加麵粉的布朗尼食譜 Bezmączne ciasto czekoladowo-orzechowe
後來又發現原來松露玫瑰也做了同一種東西:不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕
而且不用加麵粉耶,我推崇不加粉的糕點啦!!
不過吼......大概是一早起來做蛋糕神智不清,等我都已經在收拾鍋具時才猛然想起-->
我忘記加榛果粉了 !!!!!!!! 無奈蛋糕已經在烘烤之中了
這款布朗尼講求的就是有堅果香氣啊.....害我一時間心情超差
還好還好~~這款布朗尼真是超級好吃又香濃,連掉渣都捨不得丟掉
出爐當天提著一盒布朗尼去找婷~~生日快樂 Y
1. 材料
150g松露巧克力,無鹽奶油145g,黑糖150g,二砂糖70g,可可粉35g,即溶咖啡粉2-3小匙,鮮奶80ml,蛋黃4顆,蛋白4顆,君度橙酒1大匙
2. 可可粉+咖啡粉加少許熱水溶解,再加入鮮奶
3. 松露巧克力+奶油隔水加熱溶解
4. 加入可可牛奶液
5. 加入糖
6. 關火,加入蛋黃
7. 蛋白加入少許黑糖,打到濕性發泡
一直以來打蛋白霜都是打到挺立,現在要用個濕性發泡,還真不知道是什麼情況
反正這布朗尼也不講究膨脹,隨便打打 ^^""
8. 蛋白霜加到巧克力奶油糊裡
9. 170度c約40-45分鐘
10. 出爐後刷上一層君度橙酒
剛出爐的布朗尼很膨很光滑,冷卻後就會消氣、皺巴巴
11. 灑上可可粉
要送人耶..雖然布朗尼很美味,但為了突顯我的小小誠意,當然要來點搞剛的花樣
用烤紙剪了一個愛心圖案,墊在布朗尼上,可以當臨時的裝飾工具 (省錢啊.......)
不過布朗尼真是超級超級軟,要很小心對待他,不然移動的時候容易破相 XD
一開始我將剩下的一點麵糊放到馬芬杯用電鍋蒸
約莫10分鐘後--->嚇 !!!蛋糕膨脹個好大啊~~沒想到濕性發泡的蛋白霜居然如此大威力
蓋上鍋蓋.....再過1分鐘,發現蛋糕居然洩氣了~~~哈 這不是很像舒芙雷嗎 =)
再挖一小口---->哇 !!! 爆漿耶~~~
原來這個作法之下,也可以用出個 爆漿舒芙雷
雖然沒有加榛果粉,然而遺憾不代表失敗
每一口濃郁的巧克力香都讓人感到很幸福不加麵粉的布朗尼,濕潤綿密又鬆軟
冷吃熱吃都合宜.....其實剛出爐溫溫的吃已經很享受了,不過冷藏後之口感又略勝一籌