今天終於鼓起勇氣嘗試做做第一次的包子
以前老是覺得包子饅頭說穿了就是一團麵粉，外面賣的包子饅頭再好吃再Q也還只是一團麵粉
可是在做完功課後，發現要讓這團麵粉好吃又好看根本不是件容易的事
不然那些開了幾十年的包子饅頭老店是哪裡來的....
哈哈~反正自己做的本來就不能跟老店相比，所以對於這個第一次的甜包子我已經很滿足了
我實在是很喜歡芝麻~所以第一次的包子就獻給芝麻包了
參考carol的花生糖三角--->好吃的不得了!!
1. 麵糰
老麵麵糰50g，低筋麵粉75g，全麥麵粉75g，橄欖油8g，鹽1/8小茶匙，黑糖15g，溫牛奶95g，速發酵母1/2茶匙
為了增加饅頭的香氣，我又加了老麵麵糰
揉麵糰時我有慢慢逐次的把牛奶加入，但不知道是不是全麥麵粉的關係，麵糰還是有一點黏手
2. 電鍋裡發酵2小時
發酵的時候發生了大件事.....因為看到麵糰過了很就好像都沒有長大
我才突然發現忘記在主麵糰裡加入速發酵母粉了!!!
然後我就很天兵的把麵糰拿出來，和入酵母粉揉了幾下再放回去發酵
過了20分鐘後我測又試了發酵狀況，覺得似乎還可以拉
3.麵糰揉成長條狀，切成6等份 (約70g)
4. 包入內餡
黑糖15g，低筋麵粉15g，無糖黑芝麻粉20g
擀成大薄圓片後放上2茶匙的內餡
包成三角狀，放在蒸盤上 (蒸盤太小，放6個實在太擠了~!)
5. 第二次發酵30分鐘
發酵完包子都黏在一起了 ><
而且麵糰雖然摸起來很柔軟，但也變得濕濕黏黏的.....
6. 用大同電鍋冷水開始蒸15分鐘
時間到前5分鐘鍋子開小縫，我還看到水蒸氣在滴滴落
7. 出爐~!!
嘿嘿~其實還不錯啦
只不過可以遠觀不可近看，因為表面皺巴巴還起泡泡，看到這樣的外表真是礙眼
我上網查了一下關於表面起泡的緣故.....實在有太多原因了
我根本不知道自己錯在哪，又或者我每個步驟都錯了??!!
還好吃起來真不賴，被我之前那樣胡搞瞎搞居然還帶有QQ的口感 (難道是老麵起了作用嗎)
唯二美中不足的是內餡包太少了，芝麻吃不過癮啦!
然後老母居然說有點甜@@ .......
我覺得就這個甜度而言很OK，香氣也不輸外面的芝麻湯圓
但就健康的角度而言，以後我會再減少糖的份量
第一次就做的很不錯 :>
回覆刪除謝謝carol的鼓勵~
刪除我還要努力再努力做出更好吃的包子饅頭 :D