自製千層酥皮麵團

雖然這兩天已過了寒流日，氣溫略為回升

但我還是很想做酥皮麵糰~還好家裡的室內溫度一向都比較低，我就大膽一試!!

自製酥皮麵糰真的很麻煩，但既然決定跳下海就不能喊辛苦

況且其實在擀三折四折的過程裡我還挺enjoy的

一想到還可以用這個"比較健康"的酥皮做各種好吃的點心，我的心也愉快了起來

謝謝carol詳細的圖文解說製作酥皮麵糰，還貼心的錄了影片

多看幾次再上路，可以降低錯誤發生的機率

 

材料

高筋麵粉220g，低筋麵粉180g，牛奶180g，細砂糖15g，,鹽8g，白醋10g，冷水30-40g

 

 

      

 

這次揉麵糰過程順利，沒有發生過於濕黏的狀況~

 

奶油切成厚約1 cm的方塊，被我切出來的奶油片總共為16x17 cm

 

 

冷藏好的麵糰灑上粉，擀成長方形 (約20x40 cm)

 

    

 

包入奶油片，兩邊收口黏好

 

             

 

轉90度，慢慢的擀成長方形

 

 

這個動作真的不好做，要慢慢又用力的把奶油擀壓軟

一開始還好，結果到最後真的有奶油漏出來的狀況發生了= =

我就趕快灑上低粉~還好家裡溫度夠低，一時間還無大礙....

 

三折~!! 冷藏20分鐘 (我後來都直接放冷凍庫)

 

      

 

四折~!! 冷凍20分鐘

 

     

 

三折四折的動作，我重複了5次，也就是總共擀10次

雖然麵糰很軟很難擀，但為了講求多層次的口感，我還是不辭辛勞的多擀了4次

這樣是不是就會有 3x4x3x4x3x4x3x4x3x4=248,832 的層次呢?!  XDDD

 

將最後完成且冷藏好的麵糰三次，擀成薄長片狀

 

 

唉~看到carol居然可以把酥皮擀成方方正正的形狀，再看看我擀的不規則狀......

而且擀一擀麵糰就變得好軟，整個黏在木板上，我也只好快速的把他解決了

 

終於做好酥皮麵糰了!!!

但我的手也快殘廢長繭了....(奶油酥皮是100%的難擀)

老母老姐一直問我幹嘛那麼麻煩自己擀麵糰...要吃蛋塔直接買外面不是比較快

是阿~但外面的酥皮對健康比較不好阿

而且他們怎麼會了解對烘焙有興趣的人就是那麼喜歡找事做呢

我做完後也覺得有點不可思議，明後天再來看看這個酥皮到底有沒有成功吧~