酸奶馬鈴薯沙拉

今天晚上最大的心願......整理好期末報告，明天把他送出去 !!
這報告寫了也有那麼一點久，反正還沒到deadline，什麼事都可以慢慢來
邊寫報告居然還邊看網路食譜.......唉~寫報告效率真差，閱讀食譜倒是超高效率
比老姐好，放假在家一直嚷嚷報告都沒寫怎麼辦，眼睛卻始終盯著 facebook
不務正業總是比較開心

酸奶馬鈴薯沙拉......自己亂來一氣的，只花我半個小時就完成了
不過所謂欲速則不達，馬鈴薯還沒蒸到徹底熟爛，口感就沒那麼好了
不經一事不長一智，下次可別那麼猴急了 ~

Cranberry Noel Christmas Cookies

 

現在是寒冷的平安夜，明天就是聖誕節了

雖然沒有很在意要慶祝之，但動手做個應景食物是非常重要的一件事

史多倫麵包、薑餅屋、烤全雞聖誕大餐.....這些浩大工程先免了吧 ~~哈哈

做些可愛的聖誕餅乾比較實際.....不過我對於糖霜薑餅無太大興趣

網路上發現外國人很愛做Martha Stewart的小紅莓餅乾

不知為什麼，一看到食譜我就下定決心要來做!!

根據前人經驗，他們說超酥脆超好吃而且又不會太甜，本來我還想外國人的嘴巴跟我們畢竟有差異，有沒有那麼good 啊 ??

結果餅乾一出爐.........

酥脆堅果  +  濃郁奶香  +   酸甜小紅莓 = 超完美組合 !!!

嘿嘿~~我敢說這是我做過最棒的餅乾

我還用同一麵糰另做了可可豆蔻的口味，這是一個新體驗，卻讓我愛不釋口!!!

 

1. 原味麵糰材料(約做60片)

200g奶油，2.5杯麵粉(350g)，1/2杯糖(190g)，2大匙酸奶油，1/2小匙香草精，1/2茶匙鹽

 

2. 打軟奶油

 

3. 分次加入砂糖，打到毛絨膨鬆狀態

      

 

4. 分次加入酸奶與香草精

      

 

5. 用刮刀將盆子的奶油撥在一起，繼續打勻

打發奶油是一個很辛苦的過程...而且電動打蛋器很會噴....下次我要手動操作了

 

6. 篩入低粉

      

這個麵團的濕性材料幾乎是以奶油為主，所以加入麵粉時會覺得很乾，不好拌勻

我發現這裡用刮刀不好操作，直接用手下去按壓，效果更佳

 

7. Cranberry 口味

50g蔓越莓乾(切碎)+夏威夷果仁(切碎烤過)

      

 

8. 可可豆蔻口味

1小匙可可粉，1/2小匙荳蔻粉

麵糰乾，加入這兩種粉類已經無法按壓均勻了，只能弄成雲石狀~有到位就好 ^^

 

9. 麵糰整成長條型，放冷凍庫1-2小時定型

      

 

10. Cranberry 口味表面裝飾

10g椰子粉，一大匙蘭姆酒

      

Martha的食譜沒有椰子粉，我是看到有人裹上椰子粉，看起來很好吃~~還特地跑去買

 

11. 200度c烤約15-分鐘。悶10分鐘

      

 

我覺得我烤得沒有很好看.........似乎有點太焦

後來發現烤焦一點的餅乾口感更酥脆~~~那還是焦一點比較好

我的自創口味 "可可豆蔻" 也非常美味，荳蔻的味道好神秘，我愛死了

本來我不喜歡在餅乾裡加什麼堅果或水果乾，但這個食譜真是出乎我意料之外!!

原來堅果一定要先烤到上色才可以加到餅乾麵糰裡，這樣無論在口感或香氣上，都會讓餅乾出色不少

為什麼這餅乾那麼酥脆呢.......簡直是由裡酥到外

因為它就是典型的奶油餅乾啊  連雞蛋都沒有加

好吃到肥死人都甘願~~~~~

奈潔拉說........因為是聖誕節嘛，減肥大事等過完節再說  =)

 

Merry Xmas !!

Wesołych Świąt !!

 

超濃郁的無麵粉布朗尼

這是為了婷的生日禮物而作的布朗尼~~

上網狂搜尋順手又適合送禮的蛋糕....當然還有一點小小的私心，就是可以多玩一種甜點^^"

看到了這個不加麵粉的布朗尼食譜    Bezmączne ciasto czekoladowo-orzechowe

後來又發現原來松露玫瑰也做了同一種東西：不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕

話說這布朗尼看起來說有多棒就有多棒   

 而且不用加麵粉耶，我推崇不加粉的糕點啦!!

不過吼......大概是一早起來做蛋糕神智不清，等我都已經在收拾鍋具時才猛然想起-->

我忘記加榛果粉了 !!!!!!!!     無奈蛋糕已經在烘烤之中了

這款布朗尼講求的就是有堅果香氣啊.....害我一時間心情超差

還好還好~~這款布朗尼真是超級好吃又香濃，連掉渣都捨不得丟掉

出爐當天提著一盒布朗尼去找婷~~生日快樂  Y

 

1. 材料

150g松露巧克力，無鹽奶油145g，黑糖150g，二砂糖70g，可可粉35g，即溶咖啡粉2-3小匙，鮮奶80ml，蛋黃4顆，蛋白4顆，君度橙酒1大匙

 

2. 可可粉+咖啡粉加少許熱水溶解，再加入鮮奶

 

3. 松露巧克力+奶油隔水加熱溶解

 

4. 加入可可牛奶液

 

5. 加入糖

 

6. 關火，加入蛋黃

      

 

7. 蛋白加入少許黑糖，打到濕性發泡

一直以來打蛋白霜都是打到挺立，現在要用個濕性發泡，還真不知道是什麼情況

反正這布朗尼也不講究膨脹，隨便打打 ^^""

 

8. 蛋白霜加到巧克力奶油糊裡

      

 

9. 170度c約40-45分鐘

      

 

10. 出爐後刷上一層君度橙酒

      

剛出爐的布朗尼很膨很光滑，冷卻後就會消氣、皺巴巴

 

11. 灑上可可粉

      

 

12. 表面裝飾：糖粉

      

要送人耶..雖然布朗尼很美味，但為了突顯我的小小誠意，當然要來點搞剛的花樣

用烤紙剪了一個愛心圖案，墊在布朗尼上，可以當臨時的裝飾工具 (省錢啊.......)

不過布朗尼真是超級超級軟，要很小心對待他，不然移動的時候容易破相 XD

 

一開始我將剩下的一點麵糊放到馬芬杯用電鍋蒸

約莫10分鐘後--->嚇 !!!蛋糕膨脹個好大啊~~沒想到濕性發泡的蛋白霜居然如此大威力

蓋上鍋蓋.....再過1分鐘，發現蛋糕居然洩氣了~~~哈 這不是很像舒芙雷嗎 =)

再挖一小口---->哇 !!! 爆漿耶~~~

      

原來這個作法之下，也可以用出個 爆漿舒芙雷

 

雖然沒有加榛果粉，然而遺憾不代表失敗

每一口濃郁的巧克力香都讓人感到很幸福

不加麵粉的布朗尼，濕潤綿密又鬆軟

冷吃熱吃都合宜.....其實剛出爐溫溫的吃已經很享受了，不過冷藏後之口感又略勝一籌

 

很平凡的甜點，卻有讓人愛不釋口的不凡