玫瑰葡萄柚磅蛋糕

                            



自從上禮拜嘗了磅蛋糕的甜頭後
覺得這禮拜應該再來做一個試試看
況且葡萄柚口味的磅蛋糕吃起來應該不賴
carol的香橙磅蛋糕看起來就很好吃
於是我又跑到她的部落格去抄食譜~依樣畫葫蘆
基於上次的巧克香蕉蛋糕實在是做太多了，因此今天蛋糕的份量我就給他減半
而且我還特地去買一個量秤喔~(之前都是有潔癖的老母不讓我買多餘工具所以就沒買)
五金行賣的量秤便宜又不佔空間，早知如此.......做料理就不用那麼辛苦了

海苔飯糰

                                 

今天晚上爸媽不在家

只剩下我和姊姊要自己處理晚餐

冰箱裡除了一點填不飽肚子的剩菜，還剩下一大碗白飯~

沒有下飯的配菜時，就是弄一個鹹鹹的飯糰了

 

關山米煮出來的白飯香Q有嚼勁，拿來做飯糰剛剛好

 

 

熱好的飯加入壽司米酢與味霖調味

比例約1.2:1.....因為我喜歡吃酸，所以壽司米酢加多一點

還被姊姊嫌說太酸都吃不到料的味道XD

 

做成兩個口味：鮭魚&海苔

 

 在citysuper買的鮭魚罐頭真是好吃，拿來拌麵拌飯或三明治餡料都很合味

白飯拌入多一點的海苔粉，再配上肉鬆，真是飯糰中的極品~!!

 

用壽司模壓成三角形~~

 做好後放到烤盤哩，表面抹一點醬油，再用烤箱稍微烤過

烤出來後覺得有一點烤飯糰的模樣，但飯糰還是有點鬆散，會掉米粒

異想天開的想要包成御飯糰的形狀，鋪上海苔後卻發現自己包不出三角形 XDDD

 

還是算了，隨便把海苔左右兩折包好，變成爛爛的一團飯糰了

那我之前用壽司模固定形狀是要幹嘛阿 哈哈哈

 

話說明天又是星期四了

雖然過完明天又是快樂的周末

卻完全無輕鬆的心情，事關明天一整天課都是滿堂，且都是很重的課 T_T

今天有個老師叫我們對於考試要看開點

......可惡，你少考一點我們也可以看開一點阿 = =

焦糖巧克香蕉蛋糕

　　　　　　　　　

想做蛋糕很久了，終於在今天實行~

巧克力蛋糕一向是我的首選，加上家裡又有芭蕉

carol的巧克香蕉蛋糕看起來好誘人，不自己烤一個來吃怎麼過得去

 

 

1. 材料

分量是參考carol的，但因為家裡無量秤，只好用大約的量換算過去：

無鹽奶油110g，紅紗糖8大匙,低筋麵粉一杯,swiss miss即溶巧克力粉2包,蘇打粉1茶匙,
雞蛋2顆,優酪乳50ml,芭蕉4根,松露巧克力7塊

 

老實說這麼不精準的份量，真的滿冒險的.......

 

2. 打發奶油

 

 

手動打發奶油真是花了我不少力氣

蛋汁雖然有依照carol的指示，分數次加入，但卻發現似乎還是有油水分離的現象

也不知道這種狀態算不算確實打發???

 

3. 加入優酪乳與香蕉泥

 

 

加入這兩樣食材後，變得有點噁心狀態XD

優酪乳跟香蕉泥我覺得是加太多了....讓之後的烘烤過程十分艱辛

4. 加入粉類

 

 

一般做蛋糕都是用無糖可可粉

可因為家裡還有很多swiss miss巧克力粉

雖然知道會很甜很甜很甜，但為了幫家裡解決食物囤積的問題

我是還大膽加了兩包巧克力粉下去

 

5. 160度c烤約"一小時"

 

 

將麵糊裝在鋁箔烤模裡，居然裝滿了兩個讓我好意外....

烤的時候發現蛋糕居然一直不熟....不熟....不熟

都烤了10分鐘多了，居然還無法像carol一樣在蛋糕上面劃一刀

我猜都是香蕉惹的禍，導致裡面一直很濕潤

其實在做之前我也有考慮到香蕉會導致蛋糕太過濕潤的點

原以為芭蕉份量較小應該ok，沒想到最後還是出了錯

表面都烤得乾乾硬硬的了，裡面還一直烤不熟，讓我好挫折

最後浪費了不少電，才終於有"筷子插入不沾黏"的現象

 

6.出爐後的色香味~~

 

 

唉呀呀~真的是挺醜的，毫無可口的感覺

但也有另一驚喜，就是烤出來的蛋糕居然充滿了濃郁的焦糖味!!!!!

我猜是紅砂糖的關係，增添了特殊的風味

至於味道嘛~~香蕉味有點流失了......真的頗甜的，XDDD

而且真的很濕很濕潤，完全無膨鬆之感

這個濕軟的口感讓我想起之前吃過的波蘭人手作香蕉蛋糕，只是我的更超過

好吧~只好安慰自己，可能加了香蕉的蛋糕不會太膨鬆

都快到晚餐時間了，濃郁的焦糖味還是讓我欲罷不能的多吃幾口

自己做的蛋糕果然是特別有感覺~

 

本來今天還想順便做個葡萄柚磅蛋糕

沒想到居然一連做了兩個巧克蛋糕，也只能作罷

不過事前我先準備摻入磅蛋糕的  "葡萄柚皮+玫瑰果醬"，混在一起的味道出乎意料的讚

所以下次的蛋糕就以這款味道為主~

 

p.s. 蛋糕放到隔天，從冰箱裡拿出來果然風味更佳

回溫過後口感變Q，也比較不甜了~~

家人都很讚賞，真開心

炒三色薯粒。香煎黃金蕃薯餅

                                   

想念麥當勞的薯餅已經很久了

但每每念及那不堪的含油量，總是令我卻步

costco賣的薯餅又是一大盒包裝，但我只想淺嘗一口...

Carol的黃金薯餅讓我想到了樂子的薯餅~好吃的不得了

 

冰箱裡只有三色小馬鈴薯，我本來就有點擔心會不會跟一般的馬鈴薯不同導致無法煎成一團

但想說既然都是馬鈴薯.......會差到哪裡去阿??!!

此外看到有格友也做出番薯煎餅，我也躍躍欲試~

於是乎今天我特別早起----->為了早餐，為了廚房實驗料理

 

 Q炒三色薯

 

 

三色馬鈴薯太小了，我不敢貿然用刨絲器刨絲

於是直接連皮切成丁塊，再依照carol的做法用3-4茶匙鹽醃出水

平底鍋加油後，薯粒倒進去，再加入黑胡椒調味

"實驗"證實，三色馬鈴薯跟一般大馬鈴薯真的不同

薯粒都煎到焦了，居然還不成團

也不知道是不是我切得不夠細

可根據松露玫瑰的馬鈴薯煎餅，好像切成丁塊直接入鍋是沒問題的耶

 

 

理想中的彩色薯餅變成一盤薯粒....我有點失望

可入嘴下肚後，真是好吃的嚇嚇叫XD---->QQQQQQ!!!

比以前吃過用滷用烤的都還要不失"薯"味喔(自以為~哈哈)

這兩點也足以彌補無法煎成一塊薯餅的缺憾了!

 

黃金番薯煎餅

 

 

半顆大地瓜，2-3大匙蜂蜜調味(後來發現有點太甜了)，一大匙太白粉，1又1/2大匙地瓜粉

其實我不知道要煎出好吃的番薯餅

究竟應該加麵粉、太白粉還是地瓜粉比較恰當呢?

所以乾脆以地瓜粉比太白粉多的比例來亂加一通....

將拌好的薯泥裝入壽司模裡成型，即可下鍋煎熟

煎出來的薯餅也是好吃到不像話(越來越不害羞了)

外皮有一點"粿"的感覺，並沒有想像中因為加了地瓜粉而會有酥酥的口感

 

培根橄欖炒蛋

 

一頓豐富的雙薯早餐，自然不可缺少鹹鹹的佐料-->炒蛋!!

加入培根與橄欖的炒蛋特鹹，也特好吃

橄欖來自於老爸在citysuper買的醃橄欖罐頭                   

第一次用這個食材，感覺好特別~~

 

 

周末犧牲睡眠，早起為自己做活力的早餐，再配上一杯咖啡

恩~我喜歡這種感覺

雖然未如預期的做出黃金薯餅，卻也得到意外的收穫

 

 

酸甜涼拌什錦小菜

                      

 

冰箱裡還剩一點白菜，半把冬粉

腦子裡胡思亂想該怎麼解決他們

便到carol的格子裡搜尋相關食譜~

aha~我看到了涼拌什錦小菜跟涼拌豆乾白菜心

我最喜歡媽媽的涼拌菜了-->小黃瓜，白蘿蔔，大頭菜等等

只要用醋跟米霖醃過，就是道可口的桌上菜

雖然天氣涼涼的，但酸酸甜甜的涼拌菜卻讓我好心動

 

1. 材料

 

白菜一片，冬粉1/4把，青蔥半條，青木瓜一小邊，豆芽菜一把

(最喜歡吃涼拌青木瓜了~)

2. 調味料

 

 

米霖4-5湯匙，酢米醋4-5湯匙，黑糖醬油少許，鹽一茶匙，香油少許，白胡椒少許

 

3. 混合

 

所有材料切碎後放入碗公，再加入調味料拌勻即可，最後放入冰箱。

 

調味料的份量都是亂加的，這種家常小菜沒有一定標準，自己吃習慣最重要!

最後的味道沒有讓我失望，真的好好吃喔~

還有老母做的涼拌菜的味道XD

不過我的版本有加白胡椒跟香油，感覺稍稍不同

而且沒想到涼拌冬粉的口感也很優

下次可以再加點黑木耳跟胡蘿蔔絲，一定更爽口!!

 

 

中式麵點處女作-[韭菜盒]

 

看到Carol做了韭菜盒，真是心動不如馬上行動，趕快買好材料自己做做看!

所有步驟都是參照carol的食譜，只是有時還是會自作主張調整份量

 

1. 內餡

 

 

韭菜6-7把，冬粉半把，蝦皮一大匙，義美五香豆乾三片，雞蛋兩顆

    鹽1/2小匙，醬油1/2大匙，麻油1/2大匙，白胡椒粉，柴魚粉1/4大匙

韭菜切碎，冬粉用熱水泡軟切碎，蛋皮切碎，再稍微炒一下豆干跟蝦皮，即可加入調味料拌勻

 

2. 燙麵麵皮

 

 

中筋麵粉3.5杯，熱都將160ml，熱水20ml，冷水約30ml，鹽少許，橄欖油兩大匙

倒入熱豆漿後，發現無法好像不夠，又亂添加了一點熱水，這個步驟不知道是不是影響到後來麵皮口感的原因，總覺得吃起來太過Q，又好像太"爛".....

 

3. 包製

 

 

包製的過成不甚順利...

我將一半的麵糰分給豬肉餡餅，導致韭菜盒的麵糰過小(切成七個不等份)，有點擀不開來

擀得太大怕皮太薄會破掉，太小又怕吃不到太多餡

我又趕時間要出門，只能快速的把麵皮擀成不規則狀 @@

包的時候還哩哩落落，餡一直掉出來，收口只能亂捏一通

 

4. 煎出成品

 

 

煎的過程裡好期待~一煎好就趕快來吃一口!

自己做的當然是好好味拉~雖然沒有那種飽滿的感覺.....

雖然無法將醜不拉嘰的外型跟韭菜盒連想在一起，哈哈哈~

可老母說蝦皮要炒焦才會有香氣，我胡亂給他熱鍋一下，內餡的香氣是出不來的

另外我覺得豆乾切太多了，搶了韭菜的味道

詭異的還有麵皮有種沒熟的感覺，明明已經擀很薄了，煎出來居然頗厚的

 

這次的韭菜盒算半成功拉，畢竟第一次自己胡亂做

就當作多學一項料理技能跟經驗了，不管好不好吃，都要記得製作過程中每個步驟的眉角，下次做的時候才會改進，做出更上一層樓的料理 (可是也要想辦法自己吃完那些失敗之作)

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樣衰衰的豬肉"露"餡餅

 

這次做韭菜盒，想說乾脆一石二鳥，還順便用了豬肉內餡

餡餅做法也是從carol的食譜學來的

 

1. 內餡

 

 

豬絞肉約200g，白菜3-4片，蔥3支，薑3片

醬油一大匙，麻油一大匙，砂糖1/2大匙，鹽少許，白胡椒少許，米酒一大匙，太白粉少許

 

2.燙麵麵糰

同上，亂切成七個不等份

 

3. 包製

 

 

擀成圓形有點困難，而且我的麵糰又小，包的餡也不多，好加在最後剛好把一碗的份量用完

包出來的餡餅勉勉強強還有個模樣，害我好期待

沒想到最後就毀了~~毀了!!!

原因在於我沒有在盤子上面灑粉，要煎的時候居然無法將他們分開，一大坨就這樣黏在一起

強行分開也只是讓皮破掉.......說不得，我也只能一整盤都丟到平底鍋裡亂煎了

最後出來的"露"餡餅阿，真是慘不忍睹

但說真的，我覺得肉餡做的比韭菜餡成功，只光一個小小的灑粉動作就讓他們這麼被否決，未免太冤枉了

最後才想到carol的步驟裡面有說喔：

" 7.放在灑上中筋麵粉的盤子中避免底部沾粘 "

這麼一點sense都無的我，以後絕對不會再犯了!!!