荔枝覆盆子玫瑰Sorbet

這個食譜是在葉怡蘭的果然好吃一書中看到的
荔枝、玫瑰、覆盆子、馬卡龍，是法國甜點大師Pieree Hermé創造的經典組合
這麼奢華的甜點，儘管還未能品嘗，但利用這三大元素玩個冰沙也不錯 =)
天氣雖然炎熱，但我並沒有吃冰喝冷飲的習慣....尤其媽嚴禁我吃冰 哈哈
不過這麼酸甜迷人的風味，叫人無從抗拒，就偷享這一刻清涼吧~~

瓦片餅乾 ( Tuiles )

裝冰淇淋用的薄片餅乾，材料簡單，看起來做法也簡單
實際做了之後才知道原來不那麼簡單 = =
要做得好~~多做幾次吧 !!

1. 材料
蛋白1個，融化奶油32g，低筋麵粉32g，糖粉30g，香草精1/2小匙，鹽少許

2. 蛋白+糖粉輕輕攪拌均勻
      
3. 拌入篩過低粉

4. 拌入融化奶油
      
5. 保鮮膜封好，冷藏三個小時以上

6. 湯匙沾抹一點水，舀一湯匙在不沾烤布上

7. 用沾過水的湯匙背面，抹平麵糊，成為薄片大面積
      
難就難在這裡，餅乾好不好吃的祕訣也在這裡
我厚薄都抓不穩....越抹越平，居然又不自覺多加一點麵糊下去
8. 200度c烤10分鐘，直到上色

剛出爐的餅乾真的很燙，又要趁熱塑型，一陣手忙腳亂 ....ㄜ
想做冰淇淋甜筒，但沒有專用的角錐模型，只能用鐵沙掌亂捲一通  哈哈

味道不錯，可惜因為太厚所以口感不佳，太軟了
有些餅乾我又拿進去再烤一次，最後還是死心~~
話雖如此，拿來裝我那荔枝覆盆子玫瑰Sorbet，其實這餅乾也沒那麼糟糕啦 ~~呵呵

蛋捲佐水果甜椒莎莎醬

很難得在傳統市場看到水果甜椒，看到新鮮食材的我，有如發現新大陸
老闆說這比一般甜椒還要甜，最適合做生菜沙拉~~於是我迫不及待做成莎莎醬
well....其實我覺得跟一般甜椒差不多甜啦~~不過都是一樣的深得我心

紫莓芒果Smoothie

這七八月簡直是令人無法忍受的中暑季節

出門也熱，宅在家也悶
無論何時，來上一杯現打的 smoothie是件多美好的事啊~~~~~
這是一杯比較費工的smoothie，若不追求精緻的口感，全部材料打一打就可以了
但我很無聊...........所以花了點工夫才完成

錫蘭紅茶夾心餅乾

上次做完煉乳蛋糕後還剩下一些煉乳，緊接著來做煉乳餅乾，另一個主角則是紅茶葉
一般大家熟知的都是earl grey，我用的是ceylon.......可能有差，不過對我而言是無差XD
這樣還不知足，因為還很想吃夾心餅乾，於是再來個不可思議的奶油內餡 =)
做出來的餅乾....奶味勝過茶香，有她自己獨特的風味
參考很多人的食譜，幾乎都是不加蛋的典型shortbread，我記得我參考的食譜來源是這個
http://tastespace.wordpress.com/2010/04/15/earl-grey-tea-shortbread-cookies-revisited-and-improved/