薑汁沙拉

一直到昨天....我才有大病初癒的感覺....雖然腸胃還不是100% 舒服，已忍不住大肆進食了!

腸胃型感冒這幾天，稀飯+蘇打餅乾+蘋果+寶礦力水得是我仰賴維生的食物，了不起再拌個海苔醬+肉鬆或無油青菜好了......

我都要吐了 !!!!

雖然生病就是要吃稀飯才能清腸胃、迅速恢復體力，不過我本來就不是愛吃稀飯的人，尤其此時此刻無法配小菜.....oooohhhh

能夠正常享用有魚有肉有菜之一餐，真乃無比奢求啊~~

 

薑汁沙拉是好久以前做的，當天的溫度如今天一般的低，不過我的美食不分四季，心血來潮就是來個沙拉，秘訣就在於薑汁!!!

吃完之後，舌頭與肚子又辣又熱的~~誰說會冷啊 :P

 

1. 材料

沙拉：蘋果丁，堅果，穀物片，醃漬黑橄欖，香菜

醬汁：薑泥，蜂蜜，橄欖油，柳橙汁，海鹽

 

2. 混合醬汁的所有材料

       

      

一個好吃的 sos 應該要有完美比例，不過我沒那閒情逸致去研究.....目測的比例最準=)

 

3. 混合蘋果+堅果+橄欖

 

4. 淋上醬汁

 

5. 灑上穀物片+香菜

 

 

 

好一個隨心所欲的薑汁沙拉~~

沒想到隨心所欲，滋味倒也真不錯

薑、蜂蜜、柳橙汁，嗆辣酸甜，激醒了早晨還有點遲鈍的味蕾

狼吞虎嚥完還想再來一碗

Smacznego~!

 

有點心虛的泡芙塔（Croquembouche）

 

泡芙一直以來不在製作清單裡.....因為他是出了名的麻煩~哈

純粹是想消化之前做Dobos Torte 沒用完的巧克力奶油霜，才把歪腦筋動到泡芙上

既然都動手做了這麻煩鬼，一不做二不休，來用個Croquembouche 好了!

第一次做泡芙，第一次做Croquembouche......雖不盡如意，幸好到最後還是給我堆起了一座迷你泡芙塔了~耶!!  XDDD

泡芙的食譜直接參考 妃娟的 美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點

 

1. 材料 (約做大小不等的30顆)

鮮奶，奶油，中筋麵粉，雞蛋2顆少一點點

 

2. 奶油+鮮奶加熱融化

 

3. 煮到沸騰

 

4. 一口氣倒入事先過篩好的麵粉

 

5. 一邊加熱，一邊快速攪拌成不沾鍋的麵糰( 約80度c)

 

6. 麵糰冷卻5-10分鐘(約60-65度C)

7. 先加入多一點的常溫蛋液，再逐量加入蛋液

用木杓混合雞蛋液與麵糰時，動作要快，也不可以分太多次加入，免得麵糰涼掉了~~

所以時間很緊啊，畢竟泡芙是一不小心就會令人令自己洩氣的點心~

 

8. 麵糊呈現倒三角形、緩慢流下的程度即可

      

雖然食譜寫得很清楚要倒三角，仍然害怕判斷錯誤

 

9. 麵糊裝入擠花袋

哼~令人生氣的地方來了

我猜剛剛的倒三角還不夠倒三角，加上我擠花袋技術不純熟，居然擠不太出來.......

硬擠到最後居然嘴巴自己爆糊了.....@@  弄得我滿頭大汗才把泡芙送進烤爐

 

10. 210度c烤10分鐘，180度c烤20分鐘

一共分成兩盤烤，第二盤時間比較充裕，表面還塗上蛋液；雖然隔了很久才烘烤，但除了身型較扁，倒沒影響膨脹

      

 

11. 擠入巧克力奶油霜

      

好吧.........其實我擠不進去

慢慢一個個把泡芙切開，自己把奶油霜裝進去

 

12. 組合泡芙塔

一般Croquembouche 要用焦糖液固定黏住，還會在外表作美麗的拉絲

可是我焦糖煮失敗了....變成不夠黏的糖漿，問題是到這個階段我有點累了

將錯就錯.....反正也沒幾顆泡芙，自己堆一堆、疊一疊，讓他們自己保持平衡感吧

 

我要大力推薦妃娟的泡芙食譜，超香濃超好吃

雖然我做得很爛，但這味道實在很誘人呢 !!

橫看豎看都很心虛的 Croquembouche .....= ="

我保證下一次會認真一點~~

還是由上面看好了~~真是一堆可愛的胖嘟嘟迷你巧克力泡芙

只是到最後我還是沒把奶油霜用完啊......這下要繼續傷透腦筋了 ~~

簡易焗烤馬鈴薯千層派

 

2011新春假期，吃了很多...玩了很多，總算有個比往年精彩的過年回憶了

很不幸的居然在結束之時得了腸胃炎 = =

烤箱送修 + 腸胃炎...看來是時候讓腸胃休息一下了..這真是對我最好的懲罰啊 XD

 

大廚聖經裡的 "焗烤馬鈴薯"，先用牛奶煮過再送入烤箱焗烤，感覺可以省下一些烘烤的時間

以此原則作出一小盤"個人風味"的焗烤馬鈴薯，綿密的口感真是棒極了

 

1. 材料

馬鈴薯1顆，鮮奶約100-150ml，蒜頭1瓣，荳蔻粉，黑胡椒，鹽，酸奶油，帕達諾起士粉

 

2. 牛奶+大蒜加熱沸騰

 

3. 加入荳蔻粉+黑胡椒+鹽

 

4. 馬鈴薯切薄片

 

5. 放入熱牛奶裡慢煮約15分鐘

      

 

6. 烤盤抹上奶油

 

7. 馬薯片疊放入烤盤，每一層倒入煮過的牛奶+酸奶油+起士粉

      

我發現煮過馬鈴薯的牛奶到最後會很像白醬耶~~

 

8. 烤箱200度C烤20分鐘

 

齁齁~熱呼呼出爐出爐

雖然只用了不會牽絲的起士粉，卻也達到了一點焗烤效果 :p

馬鈴薯好鬆啊~~先煮再烤，一樣可以達到幼綿綿的口感 !!

不過媽說沒什麼味道....@@

通常吃到很有味道的時候，已經是吃下超量的調味料了

我都是適可而止啊，目測感覺調味料很多時就已經足夠了，難怪吃起來都沒有味道

這樣已經很美味啦~~心滿意足