好喜歡烤蔬菜，例如烤甜椒或烤櫛瓜~~
國外烹飪節目中常出現的烤eggplant在台灣很少見，每次只能對著電視空想箇中美味
那天在上引水產的超市看到這稀有食材頗為興奮，就開心的帶回家了
我想起有一道Eggplant Parmesan的料理，應該是焗烤千層茄子之類的吧
但茄子不夠多，因此變個身來做義大利麵料理
我很用心在學習與煮飯，還從番茄醬做起 =)
1. 番茄醬汁材料
牛番茄5顆，洋蔥1顆，大蒜4瓣，橄欖油4大匙，海鹽，二砂糖
2. 番茄底部畫十字，熱水汆燙15秒後去皮
3. 番茄+洋蔥切丁，大蒜切成碎末
4. 橄欖油+大蒜翻炒5分鐘，加入洋蔥丁炒至略微焦化
5. 加入番茄果肉泥，蓋鍋小火燉煮20分鐘
6. 加鹽+糖調味，中間稍微攪拌
7. 關火後稍微冷卻，用果汁機打成泥
8. 倒回鍋中，小火悶煮10分鐘後即可
9. 烤茄子：茄子3顆
10. 茄子切片，加鹽靜置10分鐘，擠壓出水分並擦乾
11. 拌入少許橄欖油，220度c烤30分鐘
12. 義大利麵材料
蘆桿麵約250-300g，所有番茄醬汁，所有烤茄子片，陳年帕馬森乳酪(刨屑)，馬自拉乳酪，蝦子，花枝，九層塔葉
義大利麵是在墨爾本的市場買的，形狀比較特殊，查了"義大利麵幾何學"這本書，應該就叫做蘆桿麵 (Busiati)
13. 義大利麵煮熟， 放入烤盤，與一半以上醬汁拌勻
14. 鋪上九層塔+乳酪屑
15. 鋪上一半的茄子與所有海鮮
16. 鋪上九層塔+乳酪屑
17. 鋪上剩餘茄子， 馬自拉乳酪掰成塊狀後鋪在烤盤頂部
18. 250度c烤40分鐘至頂部焦脆
有時候用心的煮飯，食物倒是不ㄧ定會好吃
然而這次的用心真的有代價，連姐這麼難伺候的人都說好吃，真是開心極了!!
美中不足的是麵煮得不夠熟，下次ㄧ定要煮到全透才能繼續焗烤
裡面的番茄醬汁很多，但一點也不膩
自己煮的番茄醬沒有太多調味料，很是清甜
至於ㄧ開始設定的主角-->烤茄子，覺得切太薄了，沒啥口感XD
Smacznego!
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