牛奶香蕉麵包

               
                   




離上次打麵包麵糰不知是曾幾何時的往事了...
看到carol的牛奶香蕉麵包覺得好心動，剛好冷凍庫裡還有一包香蕉泥，可能是時候來複習一下揉麵糰了 XD
這次打麵糰就是靠著以往的經驗來操作，因為是夏天也沒在管什麼發酵溫度時間的眉角
可能因此做出來的麵包有點失敗.....看起來不像carol的麵包那麼鬆軟
咬起來更是不像麵包反而帶著山東饅頭的QQ嚼勁.....簡直就是香蕉饅頭嘛!!!
可是我反而覺得好吃度不輸真正的香蕉耶 ~~這也是意外的生或與驚喜囉!!




1. 材料
香蕉泥165g，高筋麵粉240g，全麥麵粉25g，全脂奶粉18g，細砂糖25g，牛奶20g，速發乾酵母菌1/2茶匙，牛奶55cc，鹽1/8小匙


2. 努力甩打到撐出薄膜


我覺得已經打了半個小時，麵糰都有點溫溫的，可是這個薄膜好像還不是很像樣 @@

3. 發酵60分鐘
      

4. 分割成8份，滾圓
       

我偷懶，不想做成橄欖型餐包，就直接滾圓做成小餐包了

5. 沾上糖粉，繼續發酵50分鐘
      

6. 170度c的烤箱中烘烤約25分鐘


這個烘烤時間有點久，後來我又用下火烤一下下，導致麵包底部有點焦，可是味道反而比較香


    一看就知道是手工製作的不規則麵包

我喜歡這種無油低糖高纖的麵包，操作起來不沾手，吃多一點也無負擔
感謝carol~希望以後carol可以常分享類似的麵包

    <-----饅頭組織!!!

我媽說這樣有嚼勁也很好吃，也算一種安慰
可是那我打了那麼久的麵糰是為了什麼呢?? 還期待有鬆軟的組織與口感咧 = =
吃起來有淡淡的香氣，不過牛奶與香蕉的味道不是很濃，拿來搭配花生醬剛剛好喔