巧克力李子蛋糕(兩步拌合法)

                       

 

 

紅肉李的季節來了~每次家裡有新鮮水果出現，我就開始動歪腦筋

這次不做果醬.....想到了歐洲著名的李子蛋糕

紅肉李跟歐洲人用的李子"應該"是不一樣的，我們的紅肉李比較甜比較軟

不過想想同樣是李子，拿來做蛋糕應該也ok吧

在網路上亂找一一陣子，看到了一款很動人、來自Marie Claire 的巧克力李子蛋糕:

波文版:  Czekoladowe ciasto ze  śliwkami

英文版: Chcolate Plum Cake

基本上我是盡量忠於原食譜，除了糖的部分，實在是無法照著外國人的份量下去做

 

這次的蛋糕是採取"兩步拌合法"下去做 :

1. 所有蛋以外的材料先打發   2. 逐次加入蛋液

其實從規劃烤蛋糕之前到實際操作過程中，我真的不是很確定自己的作法是否正確

沒有前人的圖解法，光靠文字說明很難知道第一個步驟的打發是指什麼狀態

就這樣抱著"浪費食材、吸取經驗"的心態，我居然做出了超級好吃的李子蛋糕!!

 

1. 材料

頂部crumble: 15g二砂糖，15g奶油，30g低筋麵粉，杏仁粉10g

 

蛋糕體：140g低粉，85-90g奶油，100g黑糖，2顆蛋，1茶匙泡打粉，2大匙可可粉，少許鹽，90ml奶水(全脂奶粉4大匙)，7顆松露巧克力(切碎)，小李子4顆(150g)

 

 

2. 製作crumble，冷藏備用

 

      

 

我沒有做crumble的經驗，不過沒聽說有人嫌這個難吃....因此雖然熱量很嚇人，不過為了忠於原食譜，來吧!!

 

3. 打發粉類+糖+奶油

 

      這個步驟需要一個超大盆子

   <---所謂"打發"  ?? 一團顆粒罷了 = =

 

4. 逐次加入奶水+蛋混合液

 

      

 

加入牛奶蛋液，眼前豁然開朗----->看到了漂亮的麵糊!!

哈~應該沒錯吧XD

 

5. 拌入李子+巧克力碎塊

 

      

 

6. 灑上crumble

 

 

7. 180度c烤60分鐘

 

烤好後先在烤箱裡放一下，再拿出來脫模

 

      

 

這個蛋糕不管是熱食或是冷食都很好吃，出爐後稍涼一點我就切開來吃了

一吃便驚為天人~~ 好濕潤好柔軟阿!!!!

不知是兩步拌合法的功勞，還是本人技術有進步，抑或直接歸功於Marie Claire的食譜??

也許這樣的反應很大驚小怪，但對一個新手來說的確很興奮

 

柔軟的蛋糕，配上酥脆的crumble，果然極襯!!

 

 

 

甜甜的巧克力，配上酸酸的紅肉李~這真是一個有趣的組合 :)

比較失算的應該是"糖"的部分，因為我全部都用黑糖，居然就此蓋過了巧克力味 @@

如果改採一半的砂糖取代我想應該會比較好

 

 

冷藏過後的蛋糕沒有像之前的磅蛋糕那麼硬梆梆，我比較喜歡這樣的口感

 

樂極生悲(1): 我把它放在非密閉的保鮮盒中....結果冷藏幾天後蛋糕已經變乾了，以後要小心阿

樂極生悲(2): 烤完蛋糕的隔天烤箱就爆了---->上層燈管燒壞了!! 對我而言真是晴天霹靂!

老媽說"烤箱被妳用壞了".....老姐說 "妳看，就是被妳用壞的"

我很想反駁個一兩句，不過事實證明烤箱真的是被我用壞的!!!!