2010-03-31

優格雞腿




                        

 

 

日前做乳酪蛋糕還剩下一大罐優格,我就在想要如何用有趣的方式吃掉他

後來想到也許拿來醃雞腿應該會不錯吧~~

上網搜尋了許多人的做法,發現原來一般優格雞肉都要加很多香料下煮

我們家沒有那種奇異的香料,我也不想特去買....很不經濟實惠

恩......就用自己的方法亂做一通了

因為是實驗料理,還採用兩種方法來烹調-----> 烤 & 煎

不過可能是我料理失敗或者嘴巴太鈍........最後好像吃不出差別 = =


 

1. 材料

雞腿6隻,優格一瓶, 醃漬橄欖+罐頭醬汁, 蒜頭一瓣,檸檬汁少許, 黑胡椒+鹽+油少許

 

      

 

2. 黑胡椒+鹽用手抹在雞腿上,再把所有材料混合加入

 

 

3. 冰箱醃漬一天


4. 烤雞腿 (仿炸雞腿)

3包ACE起司餅乾,敲碎後就可以用來代替麵包粉裹雞腿

 

 


      

 

第一次裹粉.........技術有待加強 = =

5. 烤箱200度40-50分鐘

 

烤的過程我心急,怕上面焦了下面反而沒熟

匆匆忙忙的幫雞腿翻面,結果很不幸的是粉哩哩落落掉下來 = =

而且一不小心烤過頭,果然變焦了........

不過除此之外,我覺得他頗可口的,大概是外面起司口味的餅乾粉幫他加分吧

 

隔了幾天再來試試用煎的,原來煎雞腿真的是大學問,一不小心又焦了

 

 

而且老母在雞腿下鍋前,一眨眼就把醃漬的SAUCE給倒掉了

這樣我很難評斷優格雞腿到底好不好吃耶...........

不過雞肉有吃到大蒜味就是了,我想味道的確有醃進去

只是到底優格有沒有起作用呢?  我吃不出來~~~~~~~

 

 

結論..........這是一道沒有很讓我驚喜的料理

2010-03-30

蘋果燕麥奶





                   

       

 

最近早上只要有較寬裕的時間,我都會比較"搞剛"的打一杯蘋果燕麥汁

雖然說還要再清洗一台果汁機很煩,可我又很懶得咀嚼燕麥..... @@

把全部材料丟下去打一打,直接當果汁或牛奶喝掉,真的比較方便也有助於消化

 

 

     蘋果1顆切碎

 

      泡好的燕麥加鮮奶

 

     幾顆堅果一次滿足飽足感+營養+香氣

 

     肉桂粉+蜂蜜是蘋果的好夥伴~~

 

      光喝這一杯就很飽了!!!!

 

 

我很喜歡這種全部材料混合打的飲料~小小一杯就足以讓早上充滿活力

有時候我也會換不同的食物丟進去打

鮮奶可以用豆漿代替,不然直接灑奶粉下去也很不錯

有一次我還把番薯丟進去,口感更濃稠

今天則是用一塊芝麻糖代替芝麻粉,發現更有濃郁的香氣

 

早餐皇帝大~~

2010-03-28

自製義大利麵條

            




 

這禮拜跟爸媽去好市多補貨時,老母就在碎碎念說想做蛤蠣義大利麵

可是好市多的義大利麵條好大一包,我們家吃到海枯石爛也吃不完......

昨天她又在murmur沒有義大利麵條,我就想反正想做麵條很久了,就趁此機會做做看吧

家裡沒有壓麵機,但小分量的麵糰我應該還能應付

 

1. 材料

中筋麵粉250g,雞蛋3顆

 

 

2. 全部混合均勻

       

 

先用叉子大致混合,再用手揉到光滑

這個蛋的分量感覺太多了,所以比較黏,不容易揉到光滑

 

3. 冰箱冷藏靜置

 

 

4. 麵糰切成兩等份,擀成大薄片

       

 

麵糰很有延展性,不好控制

我又是第一次做,所以只能擀成不規則狀= =

 

5. 灑麵粉,折三折

       

 

6. 切成寬寬的長條狀

 

 

我只能說我做麵糰實在是太隨性了,每一條都是長寬不均,頭尾有粗有細.....@@

 

 

關鍵就是猛灑麵粉,避免沾黏

可是因為我做好的時候離晚餐還很久,麵條不是馬上下鍋煮

等到老母開火的時候,多數麵條已經糾纏不清黏在一起了

哈哈~結果吃起來就有種"厚實"的感覺

媽媽說很Q很好吃~~其實就是比較適合我們東方人的口感,我甚至覺得吃起來像刀削麵XDDDDD

原來手工麵條跟機器製作的真的差很多!!!

 

 

昨天的晚餐就是南瓜義大利麵了......with很鹹的蛤蠣 & 罐頭雞肉 & 起司粉

全家人都受不了.........(還好不是我做的)

 

這個分量做出來的義大利麵,我原本估計是三人份左右,還怕太少

結果煮出來一大鍋,我們家四個人根本吃不完

還剩下一小碗麵,老母說要沾芝麻醬來吃~我想應該會跟這個麵條比較合襯吧

2010-03-27

鍋餅三部曲



                          




每次到賣麵食的館子吃飯時,總是覺得很疑惑.....為什麼豆沙鍋餅總是賣得特別貴

那天看到梁瓊白老師食譜上的豆沙鍋餅,覺得真是棒極了--->不用揉麵糰,麵糊即可

我就想說一定要來做做看~

因為沒時間也懶得蜜紅豆,乾脆用最愛的芝麻餡代替

後來看到冰箱有炊好的番薯,覺得地瓜泥似乎也挺不錯的~

最後煎完了兩塊甜鍋餅,想說來個鹹口味吧~現成的魚鬆也可以做餡料

                                 ----芝麻鍋餅----地瓜鍋餅-----魚鬆鍋餅------ 

 

1. 餅皮(3-4片)

中粉1杯,鹽少許,牛奶半杯,水3/4杯,蛋1顆

 

      

 

全部材料喇一喇,靜置一會兒

 

2. 芝麻餡

黑芝麻粉40g,黑糖10g,奶油10g

 

      

 

芝麻粉+黑糖先烤過,再加入融化奶油拌勻

 

3. 地瓜餡

地瓜100g,黑糖5g

 

       

 

4. 煎餅皮

 

 

用沾過油的紙巾擦一擦鍋子,倒入麵糊,馬上轉一轉鍋子使麵糊攤平,煎好拿出來備用

經驗不足.......所以煎出來的皮比較厚 = =

 

5. 包餡

 

      

 

 

包成兩種形狀:一種是正統包法,一種是隨意直接捲起

包好用麵糊黏住封口

 

6. 再煎一次

 

 

原本我想說餅皮又厚又軟,跟外面的鍋餅差很多耶.....

不過再煎久一點就可以讓餅皮比較焦,慢慢有鍋餅的樣貌了

 

 

    這個最好吃

 

       魚鬆可以解膩

 

     這塊普通....餅皮太厚了

 

其實這個餅皮的配方有點像中式鬆餅~很Q軟

我後來把用剩的一點麵糊和芝麻餡湊合在一起,就成了迷你芝麻鬆餅了

 

 

結果~~真是超好吃的!!! 跟芝麻鍋餅的口感截然不同

以後就做這款好了.....也不用包來包去那麼麻煩