燉洋梨

農曆新春第一篇文章，來寫西元新年的第一道甜點

本來我對西洋梨是興趣缺缺→ 市場少見、肉質不夠鮮甜，在台灣好像不是太受歡迎的水果

多虧好友的提議，讓我想起這個被遺忘的水果~~

既然沒有做過燉洋梨，恰好那時候在超市又有進口販售，那麼就來一次吧

我在超市買了綠皮與紅皮的洋梨，紅皮的肉質比較軟，不適合長時間燉煮

燉洋梨非常簡單，除非市場買不到新鮮水果，否則又何必買罐頭咧~~

常見的"紅酒燉洋梨"因為家裡沒有紅酒而改變做法

改用之前釀櫻桃剩下的櫻桃甜酒(結合杏仁甜酒+蘭姆酒+糖漿+櫻桃滲液+肉桂棒)


食譜與做法參考 David Lebovitz

David說可以趁糖漿還是溫熱時，加入120g的葡萄乾、酸櫻桃乾或蔓越莓乾

除了用水燉煮，你也可以用水:白酒(蘋果氣泡酒)=1:1，或水:紅酒=1:3 的比例來代替

至於糖的替代品，可以選擇蜂蜜或紅蔗糖

看來燉洋梨的變化很多，毋須侷限於純紅酒版本






1. 材料

洋梨4個，水1杯，白酒1杯，釀櫻桃酒1杯，肉桂棒2支，糖50g





2. 洋梨以外的材料煮沸融化，加入洋梨




3. 放上一張中空烘焙紙，小火燉煮30-40分鐘直到可以穿透梨子

 


4. 浸泡1天以上

我是使用一整顆洋梨下去浸泡在糖漿，一天之後中心還沒完全紅透

講究的話，可以將洋梨剖半，比較容易滲透



洋梨很甜很甜，不過這種燉煮水果說要減糖份也很難吧




加了肉桂棒的燉洋梨，多了香料氣息以及節慶氣氛

在冬天享用格外溫暖呢