油漬番茄乾與煎西瓜沙拉

說到吃西瓜，第一個會想到要搭配的佐料是什麼?

通常我們只將西瓜當成"餐後水果"來吃，頂多灑灑鹽平衡甜味與涼性

後來看了些國外食譜，才發現將西瓜做為沙拉食材也挺普遍的，比較常見的就是西瓜羊奶乳酪沙拉

這次玩的西瓜沙拉靈感來自於風味聖經p369：

「......後來又以新鮮番茄搭配西瓜，不過我不滿意，因為番茄的口感與西瓜的質地不搭。所以我改用油漬番茄，先以橄欖油烹煮番茄兩個小時強化風味。這道菜目前是用一層油漬番茄來搭配西瓜，點綴著恰到好處的金黃開心果，再加點橄欖油、鹽及胡椒，然後放進烤箱熱個1-2分鐘就好了。上菜前再加點巴薩米克香醋。...。」--Gabriel Kreuther,THE MORDERN，紐約市

偶然閱讀到這段文字，恰好不久前也在一個網站看到橄欖油煎西瓜佐蜂蜜雪利酒醋醬汁的食譜

因此我決定結合兩者，就手邊現有食材試試新口味 =)





1. 材料

西瓜，初榨橄欖油1-2大匙，烤松子*，油漬番茄，鹽之花，黑胡椒，陳年巴薩米克香醋

      

*松子150度c烤5分鐘至酥脆


2. 平底鍋加油，小火煎西瓜3-5分鐘





3. 番茄+鹽+胡椒，搗爛



新入的橄欖木杵臼~~不過第一次使用，還帶著濃濃木頭味



4. 將番茄乾鋪在西瓜上，放上松子，淋上香醋






一如尋常，這是我的早餐沙拉



早餐吃西瓜，聽起來不是個理性的菜單

但先用橄欖油稍微熱煎過後，西瓜的寒冷性也隨之收斂些

第一次吃煎西瓜，自己都覺得很妙~~



西瓜與油漬番茄的質地軟，正好與烤松子的酥脆度形成對比，口感層次豐富

這是一道融合許多風味與香氣的沙拉：清爽西瓜果香、酸甜番茄乾香、圓潤芬芳的橄欖油香、濃郁厚實的堅果風味，最後還有優雅的陳年香醋在齒頰留香



嗯~~外硬內軟的baguette當然不能少

再來搭點乳酪則會更臻完美