香蕉蛋糕??........香蕉發粿?!

                

                        

 

當家裡有爛到快不行的香蕉跟一堆優格時，還不趕快烤一個香蕉蛋糕就太不對了

上網搜尋適當的食譜，發現大家猛推瓊妮老太太&Amigo的香蕉蛋糕....真的那麼好吃嗎??

我對於這種濕潤配方&用植物油做的蛋糕存有疑慮，因為很久以前做的鳳梨胡蘿蔔蛋糕很像發粿，我擔心大量的香蕉尼跟優格也會造成同樣結果

可是Amigo跟很多人都說這個配方做出來一點也不像發糕....那麼我就大膽一試好了

 

1. 材料

 

	Florence原始版	換算後(以g為單位)	我的亂調配方
奶油	1條(=1/2杯)	113.5g	110g
糖	1杯	200g	黑糖110g 二砂糖50g
蛋	2個	2個	2個
中筋麵粉	1杯	114g	低筋麵粉200g
全麥麵粉	1/2杯	約50g	x
蘇打粉	1小匙	1小匙 ( 2.7g )	泡打粉1小匙
香蕉泥	1+1/4杯	約250g (3小根)	200g (3根芭蕉)
酸奶油	1/2杯	120g (可改用優格)	優格150g
肉桂粉	1+1/2小匙	1+1/2小匙 (約4g)	x
香草精	1小匙	1小匙 (約5g)	x忘記了
乾果仁	1杯	114g	x

 

 

2. 打軟奶油

 

 

3. 加糖打到蓬鬆

 

      

 

4. 分次加蛋液

 

      

 

5. 加優格+香蕉泥

 

 

我覺得這個步驟做完已經是油水分離狀態了，不知道是不是液體比例太高的關係

6. 篩粉

 

      

 

7. 180度c烤70分鐘

 

 

 

    過15-20分鐘再劃一刀

 

8. 在烤箱裡先放15分鐘，出爐後鐵架上脫模冷卻

 

 

很糟糕耶.....蛋糕沒有爆開來

是我的奶油打太久&油水分離的關係嗎?

 

 

背部有黑色小點點....那些是沒有被我篩掉的黑糖結塊 @@，真是不及格阿

 

 

 

把麵糊另外裝在小杯子裡有個好處，就是可以拿來比較熱食跟冷食的差別

 

      

 

果然是很濕潤的配方~~一吃就知道

味道有點甜，可能是糖的比例較高，加上優格也不是無糖的....香蕉又甜的要命

可是因為我都用紅糖，反而是甜而不膩，如果全部用白細砂糖取代我猜會受不了

給他冰個兩三天才開始切......硬梆梆~超級難切的

結果一切開來我就傻眼了.......

 

 

天阿..........有沒有太紮實了一點????!!!!

 

 

這不是蛋糕吧........這不是蛋糕吧???!!!

這是香蕉發粿!!!!跟蘿蔔糕有異曲同工之口感 = =

吃在嘴巴裡是很好的滋味.........可是一看他的組織卻有點教人氣餒

我想了又想，就算奶油如何油水分離，本人攪拌技巧再差，材料再有多大的差異

都還不至於有如此硬梆梆的剖面以及超Q口感，一定是香蕉太多啦

我覺得這個蛋糕要熱過才會好吃..........

 

不知道外面那些鬆鬆的香蕉蛋糕都是怎麼做出來的??

莫非傳統、外國的香蕉蛋糕都是這個形式?

好疑惑喔