SMAK: 2011-11

2011-11-30

開心果費南雪

非常好吃的法式小蛋糕→費南雪(Financier) !!!!!!
一開始在網路上看到類似食譜很令我心動，後來因為它的配方都用量杯測量，對我很不方便
於是我轉戰Pierre Hermé寫給你的法式點心書裡面的榛果費南雪蛋糕~~
雖然榛果被我替換成開心果，然而大師食譜就是一極棒，吃過的人都讚不絕口 :)
此外，這個開心果需要額外多提一下.....
因為開心果很難買得到，不然就是價錢高得嚇人，買得到也買不下手，因此我就買了萬歲牌的原味開心果作試驗，再一顆一顆親手剝掉外殼，收集成一袋
萬歲牌開心果的品質還是比高級超市或烘焙坊賣的略遜一籌，價錢也只便宜一點，我記得去殼後淨重約100g左右吧~~
這個法式小蛋糕，就算是小小的奢侈吧

2011-11-27

周末犒賞：奶油煎吐司

終於在Pekoe買了妄想很久的法國手工奶油，隔天就迫不及待享用

2011-11-25

原味可麗餅

用不完的鮮奶油，我都會不由自主的想到可麗餅...煎個幾張就可以消耗掉了

可麗餅也算是百搭食物吧~肚子餓的時候、沒東西吃的時候、早餐午餐下午茶晚餐宵夜的時候
煎一大包存放在冷凍庫裡，隨時拿出來熱一熱就ok，甜鹹內餡隨意包 :P
食譜來源：糕點聖經

2011-11-20

檸檬薑蜜胡蘿蔔

胡蘿蔔是很多人的共同挑食對象....尤其是小孩子
關於這點，相信媽一定欣慰，因為胡蘿蔔算是我還頗愛吃的食物
我尤其喜歡吃燒臘旁邊的醃漬酸甜蘿蔔小菜~~讚!!
後來在網路上看到一個食譜，參考後運用在蜜胡蘿蔔上
不管熱吃冷吃，酸酸甜甜就是好吃

2011-11-18

什錦堅果麥片（Muesli）

這是我的健康早餐新寵兒!!

之前做過granola 也是什錦果麥，至於跟muesli的差別，在於前者會以糖或蜂蜜等甜味劑來調味，再加入油烘焙製成，而後者的甜味主要來自於水果乾
在自製muesli之前，我也沒想到原來做的就是這款
相較之下，我比較喜歡muesli !
不加入任何糖或蜂蜜，可以減低熱量和糖分攝取量，並且縮短製成時間
此外，我用不鏽鋼炒鍋取代烤箱，省時又省錢，份量加倍!!

2011-11-14

岩鹽咖啡餅乾(無奶油)

這是我胡搞瞎搞自創出來的餅乾

但胡搞瞎搞背後總有一個原因~~就是「無奶油」!!
奶油是甜點一切美味的來源....但吃太多真的對身體無益
偏偏正統餅乾食譜還真的很難找到不需要用到奶油的版本
餅乾酥鬆爽口的祕訣就是奶油，而用植物油做出來的口感比較硬脆，以前我也試過後者，真的天差地遠...很不討喜
可我就是不死心~~~腦力激盪了一下，決定試著用製作美乃滋的手法，讓乳化液體油彌補「無奶油」的缺點
因此可以說這是一個實驗性居多的餅乾，可是最後卻意外發現「咦，還不錯唷」

2011-11-11

2011.11.11上精選啊?!

今天是2011.11.11

新聞報導說這一天可能會發生特別的事~可能是大凶，也可能是吉事

本來只是一則不放在心上的小新聞，結果今天到了中午果真奇事出現了!!!

維持這個部落格也兩年多了吧，一直以來都只是單純記錄烘焙和料理的實驗心得

亂煮、亂烤、亂玩、亂吃........從來也沒想過居然會上精選

承蒙大家的不嫌棄，謝謝每個造訪敝格的有緣人

寫food blog，大概是我這輩子做過最持之以恆的事吧:P

希望這份熱情永不滅!!

2011-11-10

啤酒麵包

家裡多一罐啤酒沒人喝，我就拿來搞花樣~~

之前做過用簡易版的快速啤酒麵包，當時我太相信啤酒的發酵力，以為可以不需要加入
泡打粉所以就省略了，結果烤出來的麵包十分之「紮實」且濕潤~~~味道不錯，但真的很難嚼 :s
這次勤勞一點，乾脆就手打個啤酒麵包吧...
不過這篇文章乃紀錄成分居多....我不喜歡自己做的啤酒麵包，因為啤酒味太重了

2011-11-06

水蜜桃乳酪慕斯蛋糕（Sernik Stefana）

製作慕斯蛋糕真是一件不容易的事!!!!
從備料、烘烤底層蛋糕、製作慕斯，直到等待冷藏凝固...
對我這種小心翼翼又經驗不足的新手來說，完成一個蛋糕起碼需要兩三天時間不為過
雖然很累，成品不盡理想，但想到自己又費盡心血完成一道"傑作"，相較之下欣喜多過喪氣
水蜜桃乳酪慕斯蛋糕，在BAYADERKA發現~~後來在理論廚師的實驗廚房居然也讓我找到
蛋糕造型很吸引我，第一眼看到就決定要來試做，不過可是琢磨許久才敢動手
最後........感謝google翻譯器!!!!