蜜紅豆+鹽麴這個idea是從優雅過生活的部落格中學來的
2014-12-21
Pierre Hermé超完美堅果布朗尼
巧克力+Pierre Hermé大師，這樣的食譜教哪一個烘焙愛好者無法不手癢?
這個超濕潤布朗尼來自於"PIERRE HERME超完美巧克力：經過家庭廚房實際測試，大師獨創&精準配方"
布朗尼果然超濕潤....但也超油的XDD
2014-10-11
荔枝乳酪海棉夾心小餅
發懶了一個月 ，今天該來整理食譜了...
很多時候在驗收自己成果的那一刻，被手作美味給莫名感動到，很想立即整理po文
但總是被無關緊要卻又步得不做的雜事所牽絆，於是一拖再拖三拖 ><
這次作的海棉小餅，其實前身是達克瓦茲，但很天兵的我把它烤爛了
唉....我好像還沒有一次做成功過，真洩氣呢!
不過失敗的達克瓦茲搖身一變成好鬆軟的海綿小蛋糕，加上自製無敵乳酪內餡，又是我自己最喜歡的小點了!!
2014-09-07
Pierre Hermé--榛子巧克力餅乾
這是PH大師很有名的餅乾食譜
比有點麻煩再更麻煩一點，但比非常好吃又再更更好吃~~哈哈
而且對我這懶惰鬼來說，老是做單一手續的餅乾也有點膩了
其實這餅乾也沒難到哪裡去，頂多就是分幾次把它完成~~
不專業如我，兜幾段零碎時間慢慢做就是了...
食譜來源：德州農民
2014-09-06
2014-08-29
2014-08-03
鹽麴佛卡夏
這個鹽麴麵包食譜來自Cecillia優雅過生活
我的手作麵包九成都不怎樣...應該是說揉不出自己喜歡的口感
我喜歡的是像法國麵包一樣有嚼勁咬不爛，台式麵包一壓就扁，口感太過鬆軟無力，很不喜歡
這個鹽麴做成的麵包倒頗另我驚喜的，竟然可以用速發酵母粉烤出有Q勁的麵包
而且味道還真不差呢~
最重要是隨便揉幾下就好!! 哈哈
2014-07-26
2014-06-30
2014-06-22
2014-06-15
洋梨杏仁卡士達塔
最近突然改變了一些想法，我相信冥冥中命運自有安排
不代表就此停滯原地踏步、不願意突破自我 ，然而想通後突然覺得內心平靜很多
修練自我才是王道啊~!
做過幾種塔，似乎還沒碰過洋梨塔咧
我超喜歡zan can cook的食譜，所以參考幾個網站後還是選定他的版本：Warren Pear-Almond Tart
這個食譜多了一個"烤卡士達"部分，很有特色
比較麻煩的是原食譜都用量杯量匙為單位，所以我抓得分量也沒那麼精準了，味道應該就不盡相同了~~
2014-06-01
印度香料奶茶
這是在今年年初很冷的冬天中煮的早餐奶茶
我對於西方香料抱持著可敬可畏又可愛的心態
一來此非日常生活中熟悉的味道，不似台式醬油、麻油或黑白醋那般，能夠輕易的靈活調味運用
此外，諸如鼠尾草或丁香荳蔻之類的味道，十分強烈搶味，甚至有時候不小心舔到，還會舌頭一陣發麻，打了個冷顫....
然而也許因為不熟悉，所以特有新鮮感，尤其對於香料奶茶我更是著迷不已!!!
啜飲奶茶時，就想起某次邀一朋友來家裡"早午餐"，我煮了香料奶茶當飲料
那是第一次試煮(嗯....真的很大膽)，竟然出乎意料的成功，連朋友也覺得好喝
後來也偶爾煮過一兩次，但抓的比例不盡相同，總覺得還是第一次的好
這次有比較用心在研究香料比例，種類也比較多
可惜口感與奶香仍然稍嫌淡薄，還要再多研究出其中祕訣
2014-05-31
荔枝乾司康餅(scone)
沒有特別目的、只因為是特別食材所以買了荔枝乾
當然....一切都是為了烘焙啊!
某一天突然好想吃scone，而且要有些特色，於是便順手將荔枝乾揉進麵團裡~~
mmmm~~台灣在地食材的美味，豈是一般國外進口葡萄乾或蔓越莓乾所能比擬的呢 :P
2014-05-25
2014-05-11
Pierre Hermé--優格鬆餅
一直以來我都做不出特別好吃的鬆餅，也沒有特別喜歡
但因為看到是PH大師的食譜，當然絕對不能錯過
果然被我做出人生中最好吃的鬆餅了
除了歸功於大師食譜，另一個秘訣就是使用超濃稠的無糖希臘優格!
食譜來源：Delicious Pancake from Pierre Hermé http://dailydelicious.blogspot.tw/2011/03/delicious-pancake-from-pierre-herme.html
剩餘蛋白利用--花生醬蛋糕
三不五時就要為了冷凍庫裡的剩餘蛋白頭痛~
不過做了幾次也是覺得有點小膩、了無新意
像是今天乾脆把蛋白做成茶碗蒸，隨意用柴魚醬油與香菇湯調味，也挺合胃口 (題外話..)
這個花生醬蛋糕說穿了其實就是大尺寸的費南雪蛋糕
只是因為懶的清洗一堆費南雪烤模 (每次都費很大手勁在洗模具)，乾脆找個慕絲圈把麵糊全部倒進去
其實最後把蛋糕切成正方塊，不也是費南雪金磚蛋糕嗎XD
食譜來源： http://blog.sina.cn/dpool/blog/ArtRead.php?nid=5e15a71201017snp&a_pos=0&page=all&show=sel&vt=3
2014-05-04
焗烤茄子海鮮蘆桿麵
好喜歡烤蔬菜，例如烤甜椒或烤櫛瓜~~
國外烹飪節目中常出現的烤eggplant在台灣很少見，每次只能對著電視空想箇中美味
那天在上引水產的超市看到這稀有食材頗為興奮，就開心的帶回家了
我想起有一道Eggplant Parmesan的料理，應該是焗烤千層茄子之類的吧
但茄子不夠多，因此變個身來做義大利麵料理
我很用心在學習與煮飯，還從番茄醬做起 =)
2014-04-20
2014-04-19
[Pierre Hermé 巧克力全書] 抹茶奶油布蕾
烤布蕾不是我最愛吃的甜點，但做過一兩次之後，那個"癮"會像是被解開釋放一樣~~
而且最近我真的越來越愛抹茶了，所以忍不住就把貴僧僧的ㄧ保堂抹茶粉用來做烤布蕾了
事後有點後悔自己太衝動了....因為當時烤箱下火壞掉了，只能烤上層
但我傻傻以為烤布蕾不像烤蛋糕，也許不需要四面全開的火力，結果真是大錯特錯
再來是我沒摸清楚抹茶粉的特性，沒能讓抹茶粉在鮮奶油中徹底溶解，以致於抹茶味出不來
雖然成品有點出槌，但烤布蕾的味道還是極好，也許要歸功於北海道鮮奶油啊~~XD
食譜參考"大巧克力全書"第194頁
2014-04-13
[Pierre Hermé Pastries] 咖啡塔(Tarte Infiniment Café)
自從買了一兩本PH大師的食譜書後，就再也不想其他的食譜書了 (短期內..)
因為大師食譜裡面有好多可以學習，試作一個作品同時練習好多項目
要將喜歡的部分都玩完，恐怕飯也不用吃了 ~
這次試作的是咖啡塔，只是偷懶的劣根性不改，竟然竄改大師食譜偷吃步...
甜塔皮採用嘉樂特奶油餅乾代替，鋪在塔裡的手指餅乾則以珠寶盒的原味費南雪取代
步驟抄捷徑，但每樣材料絕對不馬虎，也因此最後的成品味道極好，竟然被媽媽大讚不已，真是驚喜!!
喜歡咖啡甜點的人絕對不能錯過大師的咖啡塔啊~
2014-04-04
小山進紐約乳酪蛋糕
人生的變化總是突如其來的難以預料
常常在想，能夠做自己真心喜歡的事情，不就是人生所追求的目標嗎
但....也是時候先暫時跳開這comfort zone了
面對即將到來的新開始，我仍然充滿疑惑，該如何面對"改變"對生活的衝擊呢？
很久很久以前做過小鳩的舒芙蕾輕乳酪蛋糕，真是難忘那好滋味
現在來是做另一款網路上很紅的小山進芝士蛋糕
其實不論是小山進還是小鳩，他們的知名度有多高我是不太懂
但我是乳酪蛋糕控，只要有好食譜自然不容錯過!
嗯...但我喜歡再添加個人色彩，如此一來大師食譜好像只是參考用的.....@@"
2014-03-24
2014-03-16
[Pierre Hermé Pastries] 南瓜馬芬蛋糕
在PH大師的PASTRIES列了兩款muffin的食譜，沒想到竟然收錄美式甜點，我還真有點小詫異
既然做完乳酪蛋糕還剩下不少的南瓜泥，乾脆就來試試大師的muffin好了~~
不過我一直覺得自己很不會做muffin，每次都發得很難看...不然就是不夠發
這次也不例外，我猜大概是油水分離的關係吧，真是討厭
這個南瓜馬芬嚴格來說是參考大師的食譜，實際上用的材料與分量都抓得很隨興~
幸好，大師食譜走味，南瓜風味依舊 ^^
2014-03-08
2014-02-22
2014-02-11
[Pierre Hermé Pastries] 橄欖油馬斯卡邦乳酪夏洛特蛋糕
我好喜歡Pierre Hermé的食譜~~也許是他知名度比較高吧，食譜書也比較好買
手癢敗的食譜書，可一定要找時間試做才不會浪費
這次選的甜點比較特別，是用橄欖油做成的乳酪慕斯~~不用打發鮮奶油也可以嗎??!!
此外，做蛋糕的時間恰好碰到生日，因此順理成章成了生日蛋糕，自然務必要應景地插上蠟燭XD
雖然最後我覺得蛋糕口感跟想像中有出入(技術太差了@@)
但....既是生日蛋糕，也是要滿懷感恩的享用!!
2014-02-02
2014-01-26
2014-01-24
[ Ladurée百年糕點老舖的傳奇配方]-鬆軟巧克力蛋糕
LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方一出版我就立刻下單了 ~~
這本書印刷得十分精(甜)美 ，裡面的每一款食譜我都很喜歡
但我覺得這是寫給進階者的食譜書
anyways........來挑一款簡單的巧克力蛋糕吧
人生沒有巧克力就不算完美了 =)
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