剩餘蛋白利用--花生醬蛋糕

三不五時就要為了冷凍庫裡的剩餘蛋白頭痛~

像高難度的馬卡龍我不敢碰，天使蛋糕又不太愛吃，蛋白霜餅乾或者pavlova也不是很有興趣，想來想去還是最喜歡費南雪蛋糕 ^^"

 

 不過做了幾次也是覺得有點小膩、了無新意

像是今天乾脆把蛋白做成茶碗蒸，隨意用柴魚醬油與香菇湯調味，也挺合胃口 (題外話..)

 這個花生醬蛋糕說穿了其實就是大尺寸的費南雪蛋糕

只是因為懶的清洗一堆費南雪烤模 (每次都費很大手勁在洗模具)，乾脆找個慕絲圈把麵糊全部倒進去

 其實最後把蛋糕切成正方塊，不也是費南雪金磚蛋糕嗎XD

食譜來源： http://blog.sina.cn/dpool/blog/ArtRead.php?nid=5e15a71201017snp&a_pos=0&page=all&show=sel&vt=3

1. 材料

褐化奶油110g，二砂糖+白砂糖各45g，中粉60g，腰果粉75g，蛋白120g，花生醬50g
表面淋醬：85%黑巧克力




 


2. 製作褐化奶油

奶油加熱至呈現淡褐色，撈起浮渣泡沫

 


3. 依序混合蛋白+糖+花生醬+杏仁粉+麵粉

 




 


4. 混入冷卻的奶油，攪拌均勻




 


5. 麵糊冷藏2-3小時以上





6.  175度c烤25-30分鐘

 

 


7. 巧克力隔水加熱，淋在蛋糕表面上即成 

 





濃郁的花生香氣撲鼻而來



 

蛋糕帶著略硬脆的外殼，內部卻是很濕潤的，真是恰恰好!

拍照時覺得有點單調，於是又調了了巧克力醬在蛋糕上亂畫一通  哈哈

 

嘴饞時抓一小小塊吃很方便咧~ :P