SMAK: 2011-06

2011-06-28

忙裡偷閒

早餐，是我每天唯一為自己準備的一餐~

忙碌的生活中，也許不能每天享用貴婦下午茶，至少也應該好好的在一日之始補足元氣

這悠閒又豐盛的一餐，就是我的活力來源

2011-06-26

芒果酸甜醬火腿三明治

真的不記得我當初到底是在哪裡發現 mango chutney這個食譜了....
也想不起到底怎麼會知道要拿芒果做酸甜醬
總而言之，我又來搞個很異國風味的東西~~XD
雖然做完之後，我才發現這只是我個人自創的 mango chutney →用過熟的土芒果所製成，而外國人是用要熟不熟的黃色大芒果
這個事實讓我有點小洩氣，不過用芒果酸甜醬做三明治，咬下去的那一剎那又讓我打起精神來了

2011-06-21

綜合穀物片通常不是我的早餐選項，不過脆脆的玉米片配上鮮奶，偶爾還是會想念一下
有的時候嘴饞又不想吃進太多熱量，我發現綜合穀物片也是很好的選擇
ㄟ ~~~不過自從在認真看過食品標示後，對granola 的喜愛頓時大打折扣.....一堆很奇怪的化學添加物加上果糖，跟綜合乾果穀物片標榜的 "營養健康" 概念好像有點距離 = ="
很幸運的讓我在偶然的機會下看到自製 granola的食譜，我以前也不知道原來這種東西可以自己做，當然外面那種脆脆的玉米片是做不出來啦
自己做穀物片，愛加什麼就加什麼，食材品質掌控最清楚
看過外國的千百種食譜之後，一陣眼花撩亂~~他們的食材很多樣化，葵花子南瓜子椰子絲堅果肉桂粉香草精.........
輸人不輸陣，我也要來個應有盡有的 granola

2011-06-16

法式小盅蛋

買了一把翠綠的青蘆筍，不知道這腦袋怎麼聯想到，第一個想到烤蛋
大廚聖經裡面有教做法→ Oeufs en Cocotte
通常我都吃水煮蛋、蒸蛋、煎蛋....這種烤蛋我以前沒玩過
嘿嘿~~花個十幾分鐘就有頓豐盛早餐可以享用囉

2011-06-12

白蘆筍濃湯

現在是蘆筍出產的季節，非常難得的白蘆筍在市場再現芳蹤~

不知道是媽媽佛心來了，還是知道我愛搞怪，居然就這麼買了一小把
據她說法以前比較常見白蘆筍，現在可能多拿去外銷，可是越來越稀奇珍貴了~~~
她問我該怎麼處理，是要做沙拉呢......還是煮海鮮清湯咧 .....
我突然想起之前看過一道白蘆筍濃湯的食譜，仔細看過內容後發現其實製作方法和食材很簡單
那個食譜比較多元化，還用了椰奶及荳蔻薑粉下去熬煮調味，不過我們比較隨便，這些都省了
基本材料就是白蘆筍、馬鈴薯、洋蔥、鮮奶，後來我建議把馬鈴薯換成營養價值更高的山藥
媽聽了之後也覺得很是可行，因為她一直說白蘆筍可以退火氣，屬於寒性食材，我們女生吃了怕傷身.......

哈，我才不管這是不是真的咧，白蘆筍那麼稀奇的食材，當然是要好好利用囉!

煮湯的前半部過程是老母操刀，最後面我收尾~~~

2011-06-11

迷你牛角麵包（水浴發酵法）

偶然在網路上看到這個關於製作軟式的牛角麵包的食譜~
一開始我還以為自己是不是眼花啊....把麵團直接放在水中發酵 ??!!
經過我棄而不捨的在網路上搜尋相關的資料與圖片，最後有95%的信心確認真的是這麼做的

雖然沒有製作過程的圖片可供參考，但這麼有趣的做法卻讓我躍躍欲試
老實說，外國人寫的食譜對我而言有點含糊，做這個麵包真的是實驗成分居多，必須要隨機應變
很多操作過程我覺得不甚理想，可神奇的結果居然是這個牛角麵包吃起來並不失禮喔 ~~~~

2011-06-07

奶油乳酪磅蛋糕佐檸檬糖霜

每次買奶油乳酪，不外乎是拿來做起士蛋糕，這次換個方式~~來做磅蛋糕

哈.....起士蛋糕和磅蛋糕，都是簡單做的東西，全部混合均勻即可....而且熱量都很高
為了證明我之前買的一次學會磅蛋糕製作教室有用處，這次一定要挑個食譜來試作
裡面的起司磅蛋糕 很符合我的需求，雖然人家是用奶油乳酪和卡門貝爾乳酪下去做，而我只有cream cheese
此外鑑於材料有限及操作方便，有些配方也被我改了一下~~其中最大的不同就是 "粉類"....書中用的澱粉是100%玉米粉，我覺得太太太...令我一時難以接受 XD
另外書中用的蛋糕裝飾是杏桃醬+杏仁片，我把它改成檸檬糖霜~
即便無法忠於食譜，但遵循美味的宗旨不變，這是個超成功的磅蛋糕