寒意逼近....迷戀上一杯暖暖的熱可可
不管是有糖無糖，我都愛~就是不要加鮮奶油!!!!
今天就來杯加了甜甜巧克力塊的可可吧^^
1. 材料
鮮奶300ml，無糖可可粉2-3大匙，巧克力塊(60%)
2. 鮮奶加熱
3. 加入巧克力塊
4. 加入可可粉
可可粉會結塊......要有耐心拌開.....話說是鮮奶還不夠熱嗎??
3個小步驟~就打開幸福的大門
再配上我最愛的"阿段烘焙" 麵包~~今天吃蜂蜜亞麻子!!!
溫暖、神清氣爽
smacznego!
2010-10-28
水果磅蛋糕(全蛋法)
又見水果磅蛋糕!!!
這是前陣子尚處天氣熱到讓人不停流汗時候所烤的，不過那時候一直吃蛋糕怕消化不了，一烤完我就把他打入冰庫~~
嘿嘿~~現在天氣涼颼颼，終於找到吃重奶油蛋糕的好理由了 ^^"
食譜來自於carol的白蘭地水果磅蛋糕，我的則是"蘭姆"水果磅蛋糕~~
我只能說全蛋法下的磅蛋糕是NO1 ....呵呵，又綿又密又香，果然辛苦一點的蛋糕都比較好吃
1. 材料
酒漬水果乾+糖漬柚皮120g，無鹽奶油110g，低筋麵粉150g，雞蛋3顆， 細砂糖100g+海藻糖20g
2. 蛋+糖先打散
3. 隔水加熱，高速攪打到40度C時離火
4. 繼續用高速攪打到蛋糊有顯著紋路
我還拿牙線棒測試蛋糊是否濃稠....不過話說塑膠的效果也是一樣嗎??
我看人家書上那個蛋糊都很厚很濃稠.....我那個紋路相較下似乎薄弱了點XD
5. 加入軟化的奶油丁
加了奶油........發現蛋糊居然變矮了 = =
我那時嚇了一大跳......"難道是消泡了????"
6. 分兩次篩入低粉，小心拌勻
7. 拌入果乾
(<----麵糊看起來好少)
8. 170度c烤60分鐘
9. 出爐後塗上醃漬水果的蘭姆酒
10. 蛋糕冷卻後裹上保鮮膜密封
我姐說怎麼用聞的比看的還要好吃......
雖然外觀不起眼，可我的棒蛋糕有豐富的內在美~~哈哈
我覺得刷上(其實我是用倒的)醃漬水果乾的酒會讓蛋糕更甜.....不過這是好事還是壞事啊?
蛋糕切面永遠都是那麼醜......不過他真的很好吃
我就說我愛全蛋法.....雖然說失敗率高，不過烤出來的蛋糕，尤其是這種重麵糊蛋糕更是一級棒
拿來跟之前用粉油拌合法做的磅蛋糕相比：
形狀好像是全蛋法的比較蓬鬆，上面那片體積比較小及紮實
味道我是覺得差不多，可能全蛋法的比較甜
口感就有差了~~ 還是全蛋法萬歲啦!!!
再和之前同是用全蛋法做的百香果磅蛋糕相比，我倒覺得這次的反而沒那麼濕潤
我猜一原因可能是這次的奶油、雞蛋與糖的比例非1:1，亦可能是加了新鮮果汁的蛋糕比較柔軟及保濕.....嗯~~純屬臆測 la
磅蛋糕的好處就是很耐放，嘴饞時把事先切好的蛋糕拿出來解凍，不需多久就可以享用了
經此一舉，又讓我對全蛋法多了一點信心，再接再勵!
2010-10-24
明太子法式吐司
早餐想要吃鹹鹹，想要變花樣~~來個和風法式吐司吧
1. 材料
蛋黃1顆(用剩的)，吐司2片，切達起司片，明太子鮭魚鬆，海苔片1片
2. 吐司切邊
3. 鋪上海苔片+起司片+鮭魚鬆
4. 吐司四角插上牙籤，裹蛋液
我覺得我應該要先裹蛋液再鋪料.....因為鮭魚鬆一直掉出來 = =
法式吐司還是要用中厚片的比較順手，這種薄不拉嘰的吐司一碰蛋液就快糊爛掉了
5. 奶油放入平底鍋，融化後放上吐司
雖然我很講求養生，不過適時適量攝取高油脂以享受美味，也是必須兼顧的
兩面吐司間到有點焦焦是最佳狀態
我本來期待有起司爆漿流出...........不過沒有~哈哈哈
海苔片熱過後太軟，有點切不開及難咬，不過ok la我不管~~這是和風法式吐司!!!!!XD
日本鮭魚鬆真是太好吃了~~當時周年慶在新光三越超市趁著買一送一，我狂拿四罐!!
拿來拌飯糰夾土司都很適宜呢
smacznego Y
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