豆漿湯種吐司

做麵包是比烤蛋糕餅乾還要深奧的大學問，這種東西還真不是多做個10次就可以成功的......

我沒錢買麵包機，我爸媽大概也沒那麼慷慨願意贊助這種玩意兒，加上我也不是很有時間在那邊打麵團及等待發酵......自然無法累積足夠的經驗

打麵糰很累、等發酵很久，烤出來的麵包還會讓人失望...自己做的口感及味道怎麼吃就是無法跟外面的相比

儘管有這麼多令人不敢恭維的理由，我覺得我很奇怪----->硬是想要做

我覺得我都是被網路上人家po的照片給吸引，而且看起來徒手做也不難~~結果每次都是事與願違

呵~算啦，就算烤出來的麵包再怎麼不如意，至少我知道他是安心的食物，自己開心最緊要囉!!!!

 

這次隨意玩玩的麵包是carol的豆漿湯種吐司，我覺得這種沒加奶油的麵包很不錯，至少在我肚子餓又不想攝取過多熱量時，這種食物是最佳選擇!

其實我之前還有做過一次，不過一整個大失敗，吐司沒長高就算了，居然還有怪怪的發酵味，我後來對日x的速發酵母粉很感冒，就跑去買伯爵牌的試試看，第一次就用在此次的豆漿吐司

明顯有感覺到發酵狀態大不同，雖然最後烤出來也只是比第一次高了幾吋，不過吐司的味道很好，有吃到淡淡豆漿味喔 

 

1. 湯種麵糊

有糖豆漿140cc，在來米粉70g

      

被我煮過頭了.....太乾

 

2. 主麵糰

湯種麵糊100g，高筋麵粉300g，速發酵母3/4茶匙，鹽1/4茶匙，海藻糖20g，有糖豆漿230cc，植物油20g

 

3. 甩打麵糰

   

我又揉又打了很久，就是沒有什麼薄膜........吼，手都軟了啦!

 

4. 發酵約一小時

      

 

5. 擠出麵糰的空氣後，分割成兩等份，滾圓，鬆弛15分鐘

 

6. 將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起，鬆弛15分鐘

 

7. 將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起，放入烤模

      

 

8. 發酵約75分鐘

本來我看這次最後發酵似乎狀態不錯，麵糰摸起來柔軟柔軟，而且似乎有發到8分.....結果.....

 

9. 210度c烤45分鐘

居然還是沒滿模!!!!!!

不變的還是出爐那一刻的麵包香~~真誘人

應該是沒有牽絲 = =哈哈

組織喔........馬馬地啦，看起來是不會太差

可是切開來就很糟糕，氣孔粗大，到底是刀子的緣故還是麵包真的很差啊

      

和第一次的相比：

     胖嘟嘟矮冬瓜

     未切開狀.....和這次的差不多

     切開狀好像還是跟這次的差不多= =

總而言之，兩次的結果沒差太多，不過自然是第二次成果比較好

口感略帶嚼勁，可能和在來米粉湯種有關係~~QQ的我喜歡(難道這是豆漿湯種饅頭??!!)

至於香氣味道自然完全不同，酵母粉的好壞果然有差啦!

 

做不好吃的土司也別失望，加點料遮掩遮掩，就是美味健康的三明治了

繼續加油囉