白乳酪舒芙蕾塔

本來是想做紮實的乳酪塔，類似乳酪條的口感

結果還是凸槌，因為白乳酪實在是太太太清爽了啊!!

而且我還怕蛋糕不夠輕盈，硬是加了蛋白霜讓密度更輕

 竟然變成類舒芙蕾(比輕乳酪還輕飄飄~~~~~~~~)

如果不希望乳酪糊太稀，建議使用前還是勤勞點，將白乳酪中的水分濾掉

草莓白乳酪慕斯蛋糕

 

回頭整理這個食譜，才發現竟然還是2月份的東西....

 因為是慕斯蛋糕，做法很冗長，尤其運用了以前從沒做過的義式蛋白霜

以義式蛋白霜為基底的慕斯，雖然口感會比較輕盈

但因為用的是生蛋白，雖然有用高溫糖漿燙過，但究竟能否達到全面殺菌的功能，我還是有點怕怕的 哈哈

但這次想說練習至上...吃壞肚子再說XD

這次的鮮奶油特別訂購四方牧場鮮奶油，以前都不知道有如此物美價廉的好食材，完全不輸貴僧僧的北海道生鮮奶油(我的荷包啊.....)

缺點就是一次要買2公斤，為了想辦法消化鮮奶油還真是想破了頭.. ..(我的體重啊...)

洋梨杏仁卡士達塔

 最近突然改變了一些想法，我相信冥冥中命運自有安排

不代表就此停滯原地踏步、不願意突破自我 ，然而想通後突然覺得內心平靜很多

修練自我才是王道啊~!

 做過幾種塔，似乎還沒碰過洋梨塔咧

我超喜歡zan can cook的食譜，所以參考幾個網站後還是選定他的版本：Warren Pear-Almond Tart 

這個食譜多了一個"烤卡士達"部分，很有特色

比較麻煩的是原食譜都用量杯量匙為單位，所以我抓得分量也沒那麼精準了，味道應該就不盡相同了~~

香料紅茶餅乾

 煮香料奶茶剩下的香料茶葉渣，食之無味、棄之可惜

於是留下來做成香料奶茶餅乾~讓暖暖的香料氣息繼續蔓延下去

印度香料奶茶

這是在今年年初很冷的冬天中煮的早餐奶茶

我對於西方香料抱持著可敬可畏又可愛的心態

 一來此非日常生活中熟悉的味道，不似台式醬油、麻油或黑白醋那般，能夠輕易的靈活調味運用

此外，諸如鼠尾草或丁香荳蔻之類的味道，十分強烈搶味，甚至有時候不小心舔到，還會舌頭一陣發麻，打了個冷顫....

然而也許因為不熟悉，所以特有新鮮感，尤其對於香料奶茶我更是著迷不已!!! 

啜飲奶茶時，就想起某次邀一朋友來家裡"早午餐"，我煮了香料奶茶當飲料

那是第一次試煮(嗯....真的很大膽)，竟然出乎意料的成功，連朋友也覺得好喝

後來也偶爾煮過一兩次，但抓的比例不盡相同，總覺得還是第一次的好

這次有比較用心在研究香料比例，種類也比較多

可惜口感與奶香仍然稍嫌淡薄，還要再多研究出其中祕訣