發懶了一個月 ，今天該來整理食譜了...
很多時候在驗收自己成果的那一刻，被手作美味給莫名感動到，很想立即整理po文
但總是被無關緊要卻又步得不做的雜事所牽絆，於是一拖再拖三拖 ><
這次作的海棉小餅，其實前身是達克瓦茲，但很天兵的我把它烤爛了
唉....我好像還沒有一次做成功過，真洩氣呢!
不過失敗的達克瓦茲搖身一變成好鬆軟的海綿小蛋糕，加上自製無敵乳酪內餡，又是我自己最喜歡的小點了!!
達克瓦茲(海綿蛋糕)
1.材料
蛋白120g，細砂糖35g??，杏仁粉75g，糖粉60g，低粉15g
2. 杏仁粉+糖粉+低粉過篩，混合均勻
3.蛋白先用低速打至起泡，加入1/3細砂糖，轉中高速
4. 繼續攪打，再分2次加入剩下的細砂糖，打至乾性發泡(挺立)
5. 拌入杏仁糖粉，輕輕攪拌均勻
6. 圓形模沾水，填滿麵糊後拿起 (約做8片)
7. 表面灑上糖粉
8. 170度c烤15-20分鐘
出爐後很久我才發現原來調成上火了...難怪一下子表面就焦了= ="
乳酪夾餡
1. 卡士達醬：蛋黃2個，三溫糖42g，鮮奶80g，四葉奶油乳酪300g，
荔枝乾，少許君度橙酒
2. 蛋黃+糖打發至濃稠
3. 鮮奶煮沸，倒入打發蛋糊中
4. 回煮到82度c，關火後繼續攪拌冷卻
5. 室溫奶油乳酪打軟，加入卡士達醬攪打均勻
6. 加入酒漬荔枝乾
7.兩片蛋糕夾入內餡 即成
嗯哼~~看起來亂不起眼毫無特色
但我自認為理頭大有學問^^
西洋和菓子配上日式焙茶，好不愜意的下午茶
蛋糕內部濕潤鬆軟，冰涼濃郁的夾心乳酪還牽出荔枝的香氣與橙酒的醉
害我吃了一個還想偷吃:P
過幾天又做了個椰子口味的達克瓦茲，夾入剩下的ㄧ點內餡，還是一樣好吃啊~!
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