瑞秋的烤箱魔法-[耶誕蛋糕]

 

 

蛋糕體

275g無鹽奶油，275g黃砂糖，5顆蛋，50g杏仁粉，275g麵粉，1顆柳橙皮，1茶匙混合香料，1/4茶匙肉桂粉，1/4茶匙肉豆蔻粉，75g碎乾棗，110g碎杏桃，25g薑糖，225g無籽葡萄乾，50g醋栗，125ml威士忌(泡乾果用)

 

 

1.      奶油打軟後加入黃砂糖。兩者打勻後，依序加入蛋。

 

2.      拌勻糖&蛋的奶油打到滑順後，依序加入杏仁粉、柳橙皮、篩入低粉、拌入香料粉，最後拌入泡過威士忌的乾果。

 

3.      倒入方形烤模裡，烤箱預熱到150度c，烤2.5~3小時。為防止烤乾，烤模外可用烘焙紙黏成一圈包起來。

 

4.      烤好後趁熱將威士忌或白蘭地倒在蛋糕上。

 

5.      蛋糕放涼時，放一條濕毛巾在模子上，避免過乾裂掉。

 

 

杏仁糕

450g杏仁粉，450g細砂糖，1顆蛋，1~2滴杏仁精，1~2茶匙威士忌

 

 

1.      拌勻杏仁粉與細砂糖。

 

2.      拌勻好的蛋、杏仁精與威士忌倒入步驟1的材料中攪拌均勻。

 

3.      將杏仁麵糰放到灑上糖粉的桌上擀平。

 

4.      蛋糕刷上蛋白液。

 

5.      擀好的杏仁麵糰切成符合蛋糕體的形狀，覆蓋在蛋糕的側邊與頂部，用擀麵棍壓緊黏好。

 

6.      剩餘的杏仁麵糰用壓模切成星狀(或任何喜歡的圖案)，黏在蛋糕最外面做為裝飾。

 

7.      最後將蛋黃液塗滿整個蛋糕體。

 

8.      烤箱220~230度c，烤10~20分鐘，直至呈現金黃狀態。