黑芝麻饅頭(中種法)

 

買了"孟老師中式麵食"，趕緊找個東東來做做

原來饅頭是不需要第一次發酵，這樣可以節省我好多時間在等待上 :).....只是這樣蒸出來的饅頭真的掂嗎??

其實在做的過程中我很隨性，沒有很認真，結果~~哈!!! 剛出爐的饅頭居然又澎又好吃，真是驚喜  孟老師真不是蓋的 ^^

後來在網站上發現原來有黑芝麻饅頭的食譜

 

1. 中種麵糊

水130g，中粉175g，速酵粉1/2+1/4茶匙

拌勻就好，不用揉成光滑的麵糰.........室溫發酵1小時

 

2. 主麵糰

中粉75g，細砂糖30g，黑芝麻粉35g，小麥胚芽粉5g，橄欖油隨意倒

 

3. 中種麵糊+主麵糰揉成光滑的麵糰

 

4. 鬆弛5分鐘，分割四等份，滾圓

我連整型都很隨意，隨便揉揉而已........想是如此表面崎嶇不平

 

5. 最後發酵約20-25分鐘

 

6. 電鍋冷水蒸起約20分鐘

孟老師說看到饅頭有稍微變大就可以蒸了，以免過度發酵

 

 

哇~!!!!蒸好的饅頭變超大一顆

表面比我以前做的任一款包子饅頭要來的漂亮:)

味道很香~~

饅頭組織也不錯，介於鬆綿與紮實間

這是甜饅頭，但不會很甜，是我喜歡的甜度，加了芝麻粉更香呢

好有嚼勁喔

 

早上煎一顆我最愛的蔥蛋搭配饅頭，簡簡單單就是幸福