牙買加米飯起士蛋糕（Jamajski Sernik Ryżowy）

這是在網路上亂逛看到的起士蛋糕食譜~
波文版：　Jamajski sernik ryżowy
英文版：    Jamaican Rice Cheesecake
當時真是眼睛為之一亮 ：米飯起士蛋糕??!!
喝! 立即勾起我無比的好奇心........就是為了這款蛋糕，我還很搞工地自己製作乳酪
因為我相信如果全部都用奶油乳酪替代，必定會有完全不一樣的味道，可能會掩蓋掉某種特殊風味~~
為了他.....我還特地買了我不愛吃的椰漿粉....本來是要買椰奶的，可是食譜中只加一點點椰奶，為此買一大罐我還要費心費力再找另一食譜把剩餘椰奶用完，還是椰漿粉方便
雖然這個蛋糕有點麻煩，不過麻煩是值得的，做出來的風味很不一樣~如果厭倦太濃郁的起士蛋糕，可以嘗試這款米飯起士蛋糕

1. 底部

原版食譜 (直徑23 cm,高2.5 cm)	自行修改版 (7吋)
60 g 碎餅乾	85g 消化餅
1 杯切碎杏仁或核桃	?g 杏仁粉
1/4 杯糖	略
50g 融化奶油	50g 融化奶油

      
底部被我自己用得很失敗，因為我量奶油的時候沒注意到份量，糊里糊塗給他用下去，結果就是餅乾變成很濕的一團
補救措施是用目測方法猛灑杏仁粉，卻似乎挽救不了悲劇 = =.....唉唉

2. 乳酪蛋糕

原版食譜 (直徑23 cm,高2.5 cm)	自行修改版 (7吋)
500 g ricotta 起士	250g 新鮮乳酪
500 g 奶油乳酪	250g 奶油乳酪
2 杯煮好的米	1 杯糙米稀飯 (果汁機打碎) (約195g-200g)
1 ½ 杯酸奶油	1 杯(250 ml)酸奶油
90 g 融化奶油	40g 融化奶油
1 ½ 杯糖	130g 糖
4 大顆雞蛋	2 顆蛋
1/4  杯黑色蘭姆酒	君度橙酒+蘭姆酒各15 ml
1 茶匙香草精	1 茶匙香草精
2 大匙椰奶	1 大匙椰漿粉

冰箱裡正好有一鍋糙米稀飯，省去我煮白米飯的力氣，還好稀飯煮得很濃稠，水分不至於太多

3. 打軟兩種乳酪
      

4. 加入糖


5. 分次加入蛋


6. 加入酸奶油


7. 加入米飯糊+融化奶油



8. 加入椰漿粉


9. 加入香草精+酒


10. 蒸浴法180度c烤65分鐘
      

原食譜似乎是直接烤，我想說用蒸浴法可能會讓口感更柔順~於是自作主張改作法

11. 讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻。冷藏過夜




12. 蛋糕裝飾

原版食譜	自行修改版
¾ 杯鮮奶油	2-3 湯匙酸奶油
2 大匙糖	1 小匙糖粉
½ 茶匙香草精	1 大匙椰漿粉
椰子絲	略
熱帶水果	略

      

本來我想秉持純樸就是美味的原則，省去外表裝飾....其實是因為懶惰 ^^"
不過看到人家弄得美美的，覺得好像不能那麼懶惰.....不過我最多也只能擠點酸奶油紋路上去了....
至於那些椰子絲或鳳梨片，我覺得加上去可能無法讓我覺得更美味，因此就省了!

擠得超醜...........

因為餅乾底太濕了.....這個蛋糕切片一直處於軟趴趴狀態

話說我特意買的椰漿粉，不知道是不是分量太少，還是被奶油乳酪給搶味，我自始自終沒吃到椰子味
這個結果讓我半喜半失望，喜的是我本來就不愛椰子，但這樣一來好像就不叫牙買加蛋糕耶~

好吧.....乍看之下我覺得我做了個沒有熱帶風味的起士蛋糕，很像寒帶地區出產的

不過真的 很! 好! 吃!!!!
兩種乳酪做出來的蛋糕，少了奶油乳酪的重口感，取而代之的是清新風味~~~熱帶地區的食物就是要清涼阿 !
我覺得起士蛋糕有種特色，就是越冰越久越好吃.....頭一兩天吃跟後來幾天吃的感覺很不同
此外，一開始的口感很像幕斯，到後來就是綿密的乳酪蛋糕了~good good


可能的話....希望可以再作出有椰子味道的米飯起士蛋糕，雖然我不愛椰子，但我樂於嘗試