平底鍋做芋頭蛋糕

                  

沒有烤箱的日子沒有想像中來得悲慘，只不過手癢時想烤蛋糕或做麵包，發現沒有烤箱時還是有點沮喪

想起carol的平底鍋做蛋糕，看起來真是美味極了，一點都不輸烤箱蛋糕

看起來不難，但操作上是需要技巧跟經驗的!!

除了攤麵糊時大小不均外，火力控制也很重要，火力稍大就會讓蛋糕變焦，火力太小又無法熟透，真是傷腦筋~

而且夏天做這個很辛苦...一直站在瓦斯爐旁邊快熱死我了

不過煎出來的蛋糕沒有讓我失望，雖然沒有那麼蓬鬆，卻也綿密可口又濕潤，好吃!!

 

1. 蛋糕材料

蛋黃3顆，低粉40g，在來米粉20g，葡萄籽油20g，細砂糖15g，牛奶25g
蛋白3顆，檸檬汁，細砂糖37g

 

 

2. 芋頭夾餡

芋頭270g，牛奶50g，細砂糖30g

 

      

 

這次的芋頭餡做失敗了....因為我只蒸一次，忘記還沒有完全爛透

壓成泥時覺得好像不夠爛，但因為已經加入砂糖，來不及再蒸一次了      

 

3. 做蛋糕麵糊

 

      

      

      

 

4. 在平底鍋擦拭一層薄薄的油脂，微火預熱

5. 挖一大匙麵糊攤在平底鍋中

 

        第一片~      

 

底部實在煎得很焦黑....

      

 

第二片依舊焦黑，邊緣也不平整

      

 

第三片稍稍進步~

    到第四片的時候又破功了

 

6. 組合

 

    內餡太硬，抹不太開~

 

    四片各大小不均，用奶油刀輔助整形

 

 

 

    挖一球冰淇淋替代鮮奶油

 

 

切開後反而覺得有千層蛋糕的架式~~

不知道是不是加了在來米粉，還是做蛋糕技術又進步了一點點，結論是蛋糕比芋頭餡還要好吃

沒有戚風蛋糕的蓬鬆口感嘸緊要，我覺得這種類似海綿蛋糕的口感反而更好吃

 

 

carol的這款平底鍋蛋糕真是太讚了~我喜歡!!

但若要我再做第二次還要再考慮.....因為這個煎起來太麻煩了，直接丟到烤箱烤會比較方便