烤鳳梨牛奶巧克力乳酪蛋糕

 

巧克力全書中的烤鳳梨牛奶巧克力塔(p.118)，看起來很有吸引力
不過"塔"對我來說太具有挑戰性了，一整個很不想做塔皮
又剛好那時我想吃乳酪蛋糕，於是將腦中的一些靈感和網路食譜拼拼湊湊
喔~~還有另一個需求及目的，就是消耗冷凍蛋白!!!!!! :P
自創烤鳳梨牛奶巧克力乳酪蛋糕~~十分滿意!

底部蛋糕(達克瓦茲)

1. 材料
蛋白2個，細砂糖40g，榛果粉60g，無糖可可粉1大匙，巧克力塊50g


2. 蛋白+細砂糖打到呈現角立狀


3.加入榛果粉，篩入可可粉
       

4. 攪拌均勻後，拌入切碎巧克力塊


5. 倒入鋪有烤紙的烤模，180度c烤20分鐘
      
烤好後，就直接放在烤箱中備用，達可瓦茲會慢慢"消~~~"下去

乳酪內餡

1. 材料
奶油乳酪226g(1包)，馬斯卡邦乳酪230g，酸奶油200g，低粉1大匙，白巧克力50g+黑巧克力50g+牛奶巧克力30g


2.巧克力事先隔水加熱融化，保溫備用

3.  兩種乳酪打軟後，加入蛋白打勻
      

4. 加入酸奶油+低粉，攪拌均勻


5. 加入巧克力醬
      

6. 倒入烤模中，180度c烤50-60分鐘


7. 在烤箱裡自然冷卻，不脫模冷藏至隔夜


8. 脫模後，擺上烤鳳皮切片為裝飾
     
將一整顆鳳梨以十字切方式切成4分，去掉中間的芯，再切成適當厚度片狀

擺上金黃鳳梨片，遮掩不漂亮的蛋糕表面
書中另外以phyllo派皮做為裝飾，我覺得吃起來一定更有口感

本來我也一直懷疑用香料蜜過的鳳梨，到底與牛奶巧克力合不合啊~~
吃的時候發現兩者並不衝突，但還是很不好意思的坦承：畢竟我的食譜與書中相差甚遠，似乎兩者之間還存有隔閡~~

無論如何，我還是很滿意這次的"清淡版"乳酪蛋糕→無糖無蛋黃無奶油
用了三種不同巧克力，我覺得夠甜了，而上面的烤鳳梨剛剛好補足蛋糕應有的甜味，真到位

還有底部的蛋糕，冷卻後成為濕潤的"海綿蛋糕"
嘿嘿~~以後也不需要那麼辛苦做什麼全蛋海綿蛋糕啊
蛋白霜隨意打一打，杏仁粉或榛果粉拌一拌，這種蛋白霜蛋糕真的很讚呢!!!!


有點捨不得將這個蛋糕太快吃完
最後一片下肚後，滿心期待下一次與乳酪蛋糕的約會