免揉拖鞋麵包

 

現在很愛歐式麵包，要我吃一般的調理麵包或鮮奶吐司還沒那麼有興趣咧

麵包我做不好，所以只能依靠免揉麵包....結果事實是我連免揉麵包也做不好 = =

因為麵糰實在太黏了.......雖說是免揉，不過光處理整形就花很多時間，搞得我心情不好

而且這次好像發酵時間太久了，我覺得麵包有一種味道，但我也無法確定是否與麵粉有關

搞什麼阿.....都做過兩次免揉麵包了，居然還那麼$%#@!^&*

我只想為這次的麵包加個形容詞 ：胡搞瞎搞~~~~哈哈

看人家操作都很容易，自己親自下手最清楚!

參考影片：No-Knead Ciabatta

 

1. 材料

高筋麵粉475g，小麥胚芽1大湯匙，鹽1.5小匙，酵母粉1小匙，水2杯，黑橄欖

 

2. 全部材料和一和

      

 

3. 塑膠袋包住盆子，室溫發酵約14-15小時

      

 

4. 第一次發酵完成

      

 

5. 整形

接下來只是一連串不知所原的整形過程，反正就是猛灑粉

我發現影片裡用塑膠袋來墊麵糰根本無用武之地，在麵糰那麼濕黏的狀態下，豆漿濾布會好用一點

 

6. 二次發酵約60分鐘

我覺得也許這步驟可以省了.....

 

7. 烤盤放入烤箱預熱到230度c

 

8. 烤箱底下放一盆熱水

 

9. 230度C烤10分鐘，210度c烤30分鐘

當我把麵糰放到烤盤上時...........感覺這麵糰都快被我扯爛了，因為她整個黏在豆漿濾布上

 

 

烤出來的東西，很勉強說是脫鞋麵包，我覺得比較像飛碟耶 XDDD

是有點歐式麵包樣啦，吃起來也頗像的

氣孔普普通通，我覺得應該是當初麵糰被我壓爛的結果

要吃的時候放入烤箱烤烤，外硬內軟，的確很濕潤，我覺得口感有及格

至於麵包略有味道，不過配上橄欖油醋倒是不錯 ^^

操作過程有點令人灰心，但我還沒死心........

下次再試試減水量的配方好了