我承認自己花了很多錢在吃麵包上→完全無法抗拒美味的麵包!!!
這些花費，就這麼把我的胃口給慣壞了，也因此對於"手作麵包"，我是幾乎已死了心.......
不過有一點是肯定的，就是那某天心血來潮非常渴望的特別麵包款式，還是要自己在家做才能充飢
偶爾還是會不知哪來的勇氣與自信，看了網路上漂亮的照片，竟然幻想自己也可以做出一般令人垂涎三尺的麵包
這次做的巧克力布里歐修就是很有趣的食譜，使用 「融化巧克力+奶油=巧克力奶油」
所以這有多肥可想而知，不過又找到一種消耗冰箱裡巧克力的方法，捲起袖子趕快來做吧
原食譜作者臨時興起包入了牛奶焦糖醬，我則是填入了最愛的花生醬奶油乳酪
食譜來源 : 牛奶焦糖模卡布里歐修
1. 材料(２／３比例)
巧克力奶油：奶油83g，苦甜黑巧克力40g，無糖可可粉20g
酵種：高粉40g，速發酵母4g，微溫濃咖啡160ml，細砂糖45g
主麵團：所有酵種，高粉260g，鹽3/4小匙，蛋黃3顆，所有巧克力奶油
內餡：奶油乳酪100g，花生醬35g
2. 攪軟奶油，分次交替加入可可粉和融化冷卻巧克力，室溫靜置備用
3. 酵種全部材混合，室溫擺置30分鐘至膨脹發泡
4. 酵種+麵粉+蛋黃攪拌均勻
5. 用打蛋器打成光滑不黏盆麵糰
布里歐修面團沒有機器真的做不來~~
我用的是電動手持打蛋器......這真的是拿最重要的烘焙家俬開玩笑 = =
小份量的麵團還可以勉強啦....再重一點的我也不敢亂試了
每打個1-2分鐘就讓機器休息十來秒，才不會燒壞了
6. 分次加入一大匙巧克力奶油，每次充分吸收後再加入
7. 打到麵糰可以拉出強大的薄膜
這樣算薄膜嗎~算了 管他的 哈哈
8. 加蓋發酵至2倍大(1.5小時)
9. 取出麵團，略排氣，折疊，再次發酵至2倍大(1小時)
10. 分成10等份(*麵糰重690g)
11. 包入花生醬乳酪內餡，滾圓
12. 放入烤盤，發酵30分鐘
13. 表面塗上蛋液(1顆蛋+1大匙鮮奶)
14. 175度c烤30-35分鐘
剛出爐的布里歐修，迫不及待來驗收成果!
嗯~~吃起來也太」鬆軟」了一點
這裡的鬆軟與我喜歡的那種鬆軟不太一樣....好像有點後勁無力的口感耶 = =
好吧，我做麵包一向不太講究，因此說真的我也想不透問題出在哪..........XD
光看名稱一定會覺得麵包很甜，事實上這吃起來還真有點苦
可惜內餡包得太少，不然吃起來會更過癮
這款豪華的布里歐修，應該會很好吃...可惜在我的手藝之下給糟蹋了
嗯....我還真得吃不慣自己做的麵包
甩甩頭，還是回頭啃棍子麵包為是!!
沒有留言:
張貼留言