巧克力馬斯卡邦乳酪蛋糕

乳酪蛋糕應該算是第二款我喜歡吃的甜點

三不五時就喜歡囤積奶油乳酪~~強迫自己烤乳酪蛋糕XD

這次用的是Mascarpone，至於其他的料嘛~~~就是把冰箱裡可以配合的"剩料"全部加進去XD

說真的，我們玩烘焙會不由自主買很多材料，我也說不出這到底是什麼心態~~

愛買愛玩，更要練就一身"清食材"的功夫才行

因此做完這個乳酪蛋糕後，有一種踏實的感覺~~哈哈哈





1. 材料

餅乾底：榛果奶油酥餅麵糰

乳酪麵糊：馬斯卡邦乳酪255g，黑巧克力碎屑97g，開心果糖塊130g，青蘋果汁130g，櫻桃甜酒2大匙，蛋黃3個，鹽14/小匙，蛋白3個

底部配料：酒漬櫻桃，榛果粒





2. 麵糰壓入圓形中空模，180度C烤15-20分鐘，冷卻不脫模




3. 青蘋果汁+櫻桃甜酒+開心果糖塊，小火加熱，攪拌混合均勻





4. 依序加入黑巧克力碎屑、乳酪、蛋黃，攪拌均勻

      


5. 過濾乳酪糊





6. 蛋白打到乾性發泡



oooops!!! 打過頭了 ><



7. 與乳酪糊拌勻

      



8. 底部餅乾鋪上櫻桃+榛果




9. 倒入巧克力乳酪糊

      


10. 180度c烤50分鐘




11. 冷卻後冷藏一天再脫模



把湯碗顛倒，就變成ㄧ直以來捨不得出手買的cake stand 了



這個乳酪蛋糕是直接拷，並非水浴拷，所以質地口感不會那麼柔嫩~~

而且頂部有點凹陷，不過遠看也挺美的 ^^



巧克力成份不多，所以說不上是濃郁

這個蛋糕倒是料很多，有榛果有櫻桃

而且我切開蛋糕後才發現餅乾和乳酪的比例幾乎是1:1~~~比較像是堅果乳酪條



雖然這不是最好吃的乳酪蛋糕，但我真的真的好喜歡吃乳酪蛋糕啊



Smacznego!