上禮拜天嘗試想要做個戚風蛋糕捲，很遺憾又似乎是注定的給他失敗了
放涼後的蛋糕一撕開烤紙再翻面時......整個破裂的稀巴爛，我的心頓時也涼了
詭異的是這明顯是個失敗的戚風蛋糕(濕黏回潮)，結果媽媽居然因此覺得這個口感很不錯又綿密 = =
做不成蛋糕捲我真的很不甘心，所以昨天下午又動手烤一個，用的是海綿蛋糕體
雖然說海綿蛋糕的失敗率比戚風蛋糕高，但我的平板海綿蛋糕居然成功了!!!!
第一個蛋糕捲理所當然是馬麻地，但我已經滿足了 :P
1. 材料
雞蛋2顆，低筋麵粉30g，玉米粉5g，可可粉5g，細砂糖40g，牛奶12g，葡萄籽油15g
20 x 26cm 瓷烤盤，舖上白報紙
2. 打發全蛋
這 樣算有確實打發吧?!
3. 分次篩入粉類，倒入牛奶
4. 取一小部分麵糊加入油，再倒入全部的麵糊裡攪拌均勻
5. 180度C烘烤15分鐘
6. 出爐後鐵架上放涼，撕開四周的烤紙
放涼後的蛋糕表面有點皺~
7. 蛋糕放在另一烤盤上，倒扣後撕開背面的烤紙
8.捲的起始處輕劃三刀
9. 抹上蜂蜜乳酪抹醬
為求方便和減少熱量，我就不再多買無謂的鮮奶油了
10. 放上香蕉
11. 用擀麵棍輔助捲起
很害怕蛋糕會破掉--->小心小心再小心~但這個動作比我想像中簡單
12. 放入冰箱冷藏一下
<------冷藏過後
蛋糕體比較薄短，所以捲起來圈數也不多，吃起來也沒那麼過癮
可可粉紙加5g太少了..........再加多一點會跟香蕉比較合襯
用蜂蜜乳酪醬代替鮮奶油我覺得是個不錯的點子，也比較不油膩，不過下次做的話我就不加蜂蜜了，以免搶味
不知道是切的技術太差還是蛋糕的關係，切面有點破碎
唉..........其實我覺得戚風跟海綿都一樣是難控制的蛋糕
尤其想到上禮拜烤戚風時手忙腳亂的半死，最後看到蛋糕裡面都是蛋白霜跟麵粉結塊時真是讓我嘔血又灰心
而且我跟我家的烤箱真的很不熟，根本就是增加蛋糕的失敗率
不過做成了這個破爛蛋糕捲讓我信心大增，哈哈我會再加把勁的!!
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