專門為了復活節而做的蛋甜點~~
平常翻閱巧克力全書這本書的時候，總有念頭想要做來吃，但總是嫌麻煩
現在有了復活節這個正當理由，沒得懶了
名字既然有「溫蛋」，表示要溫溫的吃才可口
所以一次也別做太多，除非家裡很多張嘴巴~~哈
其實我做的東西和書裡食譜已經不太一樣了....最主要是我沒有陳年蘭姆酒 =(
於是將蘭姆鮮奶油改用番紅花取代~~呵呵，好像頗奢華的XD
蛋殼處理
1.材料 針，小剪刀，鹽水，1小匙白醋
2. 在蛋殼上用針刺出一圈小洞
3. 小剪刀沿著洞剪掉上殼，倒出蛋白蛋黃
4. 洗乾淨後泡加醋的鹽水30分鐘，再去掉內膜
5. 再度以冷水沖洗，擦乾蛋殼後，以電鍋加熱蒸乾殺菌
番紅花鮮奶油
1. 材料鮮奶油110g，番紅花1瞇瞇，槐花蜂蜜15g
2. 在冰鎮的大碗中攪打鮮奶油至凝固
3. 混入番紅花+蜂蜜攪打均勻，冷藏備用
巧克力甘納許
1. 材料(約做3-4顆雞蛋)黑巧克力50g，奶油25g，蜂蜜15g，雞蛋1個，蛋黃1個(約62g)
2. 雞蛋以外的材料隔水加熱融化
3. 稍微冷卻後加入雞蛋液，攪拌至均勻滑順
4. 倒入蛋殼中至3/4高度，180度c烤8分鐘
關於如何讓蛋殼安立在烤盤中，書中做法是用捏皺的鋁箔紙~
我想了很久，終於找到讓塵封許久的鋁箔蛋塔模來充當放置蛋殼的容器了!!!
根據食譜的溫度及時間，烤出來的巧克力類似熔岩巧克力，我猜也許就是書上所稱的甘那許
可是被我放在烤箱"保溫" (因為是溫蛋嘛~~~)....居然悶成濕潤的布朗尼了 哈哈
蘭姆酒沙巴庸
1. 材料蛋黃1個，鸚鵡糖40g，(普通)蘭姆酒40ml，開水20ml
2. 隔水加熱，不停攪打到滑順與濃稠段帶狀(約需10-15分鐘)
蘭姆沙巴庸一定要食用前才製作!
這個步驟真的會讓手很痠....因為我是用手動打蛋器攪打
可能是分量太少，也可能是手動比較慢，攪了很久還不見濃稠狀
乾脆不隔水加熱了，直接把鍋子懸在極小爐火上加溫~~
最後...
填入鮮奶油，放上一大滴沙巴庸，品嚐吧~~~
很有趣的即食巧克力蛋，又是溫熱巧克力，又是冰涼鮮奶油
雖然說我覺得沙巴庸做得很不像蛋黃耶~~哈 勉強勉強XD
即使變成布朗尼，美味不減
那個番紅花鮮奶油，怎麼說咧....覺得風味也太重了吧~哈哈
是香料女王太有魅力了嗎 :p
一邊吃還一邊追加鮮奶油與沙巴庸
最後還剩下不少的沙巴庸~~只能暫時冷藏保存了
隔天直接舀在巧克力上面，烤成酥糖~~喔喔 超好吃的!!
換個方式吃...烤沙巴庸法國麵包片佐番紅花鮮奶油
Happy Easter
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