香草卡士達醬

終於做出滿意的卡士達醬，就是依據大師糕點裡面的食譜所做的

1. 材料(約做230g-250g)
香草卡士達醬：全脂鮮奶175g，蛋黃2個，香草糖40g，玉米粉15g，香草莢醬1小匙，奶油15g


2. 蛋黃+糖攪到泛白


3.鮮奶+玉米粉+香草莢醬加熱到沸騰後
 

4. 將1/3熱鮮奶緩緩加入蛋黃中


5. 牛奶蛋黃液倒回鍋中，小火加熱到濃稠狀，關火


6. 降溫到50度c左右，加入奶油丁，攪拌到混合均勻


7. 保鮮膜貼著奶油醬，密封冷藏


書上說，奶油醬超過12個小時就會失去風味
不過我覺得就算過期一兩天都還是好好吃啊 哈哈

這種卡士達醬真難拍~~近拍遠拍都拍不出它滑順的口感
總而言之，我很滿意!!!  :D