夏威夷豆椰子檸檬蛋糕

  

偶然在bbc逛到的食譜，覺得應屬濕潤可口的蛋糕

嗯，尤其沒有添加任何油脂!!

微一的缺點就是糖多了點....

 食譜來源：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/coconutandlimemacada_73762

1. 材料

 夏威夷豆150g，低筋麵粉26g，粗海鹽一點，雞蛋4顆，紅砂糖+白細砂糖共85g，綠檸檬皮屑1顆，乾燥椰子30g

 

 

糖霜：檸檬汁2-3大匙，冰糖粉95g

2.  夏威夷豆+低粉+鹽打成粉末

  

3.  蛋黃+糖攪打均勻

 

4. 依序加入夏威夷豆混合物+檸檬屑+椰子

  

5.  蛋白霜打至9分發

 

6.  挖一大匙蛋白霜與蛋黃麵糊混合，再拌入剩餘蛋白霜

 

 

 

 

 7. 180度c烤40分鐘

 

  

8.  出爐後稍微冷卻10分鐘再脫模

  

9.表面淋上糖霜






一向都很喜歡有檸檬糖霜的蛋糕

 酸酸檸檬清香，總是為甜點增色不少

 


這款蛋糕靠的就是夏威夷豆的油脂和蛋白霜，才能呈現柔軟的口感

而且冰了幾天都還能維持水準之上的濕潤度，真好 =)