味噌鯖魚(沙丁魚)

部落格搬家真是一件麻煩工程 ，很多功能與設定都要重新適應 :s

新家入厝的第一篇文章， 來個日式料理吧

還記得剛開始學煮飯的時候，總是從西式料理下手，例如義大利麵或香料烤雞烤蔬菜

不過現在發現原來自己的喜好還是偏愛日式多點，簡單又清爽

我非常非常愛吃魚(惟不含西菜的無刺魚排...)，鹽漬鯖魚更是所愛之一

在No Recipes中看到 Miso Mackerel with Spicy Mustard Salad ，看起來就是沙丁魚吧

時常在超市看到沙丁魚罐頭，愛吃想買卻總是擔心品質而裹足不前

有了這個食譜，終於可以解解饞了 :P

1. 材料

 

兩條鯖魚(切塊)，1/3杯味霖，1/3米酒，1塊薑，2瓣蒜頭，1杯水，1/4杯白味噌，高湯袋1包

 

 涼拌洋蔥沙拉：洋蔥1顆，紹興醋，味霖，泡紫蘇的梅梅子汁

2. 味霖+酒++薑+蒜煮兩分鐘(燒掉酒精)

 

3.  加入剩餘材料，蓋住鍋蓋小火悶煮2.5小時

 

 

瓦斯爐火轉成超小火，鍋子裡只維持小小滾動，否則魚肉會散掉

Marc以辣芥末洋蔥沙拉做為搭配沙丁魚的配菜

芥末我是敬謝不敏，但涼拌洋蔥沙拉是我的拿手XDD

 無論是下酒菜或配飯菜，都是絕妙好菜 :D

 

雖然悶煮了2.5小時，但魚刺還沒全爛，只能夠勉強咬碎吞下

因為用了很多味噌下去煮，與魚肉分量的比例稍微失衡，所以味道頗鹹

 因此酸甜的洋蔥沙拉，在平衡味蕾上扮演很重要的角色

當然，能夠配上一碗好的白飯更是必要之事 ;)

 

Smacznego !